Biscotti delle feste con fichi e ricotta, ricetta adatta ai celiaci

I biscotti delle feste con fichi e ricotta, sono gustosi e profumati. La ricetta prevede ingredienti genuini e adatti a chi soffre di intolleranza al glutine, ma piaceranno sicuramente a tutti con il loro sapore speziato. Vediamo insieme il procedimento per realizzarli.

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Ingredienti

Farina di riso integrale 50 gr
Farina di lupini 50 gr
Ricotta light 50 gr
Un uovo
Fichi secchi 30 gr
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Un cucchiaio di zucchero di canna integrale a velo
Cannella q.b.

Preparazione dei Biscotti delle feste con fichi e ricotta

Per realizzare questi dolcetti, prendete una ciotola e setacciate le farine ed il lievito. Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare le polveri.

Rompete l’uovo in una ciotola e montatelo leggermente con la forchetta, poi unite anche la ricotta e la cannella e mescolate bene fino a formare un composto omogeneo. A questo punto unite le farine poco alla volta, incorporandole del tutto.

Prendete i fichi e tritateli finemente, poi versateli nel composto: lavorate fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponete in frigorifero per una ventina di minuti.

Trascorso il tempo necessario, spolverate una spiataoia con un pò di farina di riso, stendete l’impasto e ricavate i biscotti con le forme che preferite. Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti. Quando saranno dorati, estraeteli e fateli raffreddare completamente. Spolverateli con lo zucchero di canna a velo e serviteli!

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