Blinis agli asparagi | un primo piatto con una crema delicata

Blinis agli asparagi sono un primo piatto con una crema delicata, che si prepara con il latte di soia e panna vegetale, da farcire con asparagi.

Vediamo come realizzare questa ricettasprint!

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di farina
• 180 ml di latte di soia
• 1/4 di cubetto di lievito di birra
• 30 g di panna vegetale

Per il ripieno:

• 2 mazzetti di asparagi
• 200 g di panna vegetale
• 2 cucchiai di margarina
• 4 cucchiai di latte di soia
• 1 cucchiaio di farina di riso
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione dei blinis agli asparagi

Per preparare questa ricetta, iniziate a mettere in una ciotola il lievito e due cucchiai di latte tiepido, aggiungete un cucchiaio di farina.

Mescolate e lasciate fermentare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, trascorso il tempo,  aggiungete il resto del latte, il sale e la farina, mescolate con una frusta.

Aggiungete la panna e dovete far lievitare ancora mezz’ora.

Adesso dedicatevi agli asparagi, dovete pulirli, eliminate la parte legnosa, successivamente i gambi, poi fate pressione con le mani e li spezzati. Adesso lavateli sotto acqua corrente e li cuocete al vapore, nel frattempo dedicatevi alla salsa.

In un pentolino, aggiungete la margarina e la fate sciogliere, aggiungere la farina, il latte caldo ed infine la panna, mescolate con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete il sale ed il pepe, poi lasciate addensare a fiamma bassa, per qualche minuto.

Ungete una padella antiaderente e versatevi un quarto del composto preparato e lo lasciate lievitare, fatelo rapprendere da una parte e poi dall’altra.

Adesso procedete allo stesso modo per realizzare quattro blinis, li disponete in una teglia, distribuite la salsa ottenuta, mettete gli asparagi. Avvolgete i blinis ripiegandoli leggermente, fate attenzione a non farli rompere, poi versate sopra la crema rimanente e spolverizzate con il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il pepe.

Riscaldare in forno caldo per circa 5 minuti e poi servite e gustate caldi.

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