Bolani | Un tipico piatto afgano che arriva sulle nostre tavole

Per questo martedì, trasferiamoci all’estero per cucinare un piatto gustoso e saporito. Un finger food che sta prendendo piede, piano piano, anche sulle nostre tavole. Oggi prepariamo insieme il Bolani.

Una tipica ricetta dell’Afghanistan, ottima anche come snack. Vediamo insieme cosa ci occorre per la sua preparazione.

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Ingredienti

• 400 g di patate
• 500 g di farina di tipo 0
• 270 ml di acqua
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 8 g di sale
• 3 cipollotti
• 2 porri
• olio di semi di mais
• 1 albume
• sale

Bolani: procedimento

Iniziamo dalle patate. Peliamole, tagliamole a metà e poggiamole nel cestino della nostra pentola a pressione. Mettiamo l’acqua nella pentola, chiudiamo e, a fuoco medio, cuociamo per 10 minuti.

A parte, in una ciotola aggiungiamo la farina, il sale e l’acqua e iniziamo ad impastare fino a quando non otteniamo un panetto bello elastico. Avvolgiamolo con la pellicola e mettiamolo a riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Puliamo poi sia i porri che i cipollotti. Sminuzziamoli e mettiamoli da parte. quando le patate saranno cotte, lasciamole leggermente intiepidire e poi, mettiamole in una ciotola e schiacciamole con una forchetta. Uniamo loro, poi, i cipollotti e i porri sminuzzati, la curcuma e il sale e mescoliamo per bene.

Trascorso il tempo, riprendiamo il nostro panetto e stendiamolo sul piano di lavoro con l’aiuto di un mattarello. Con un coppapasta ricaviamoci dei dischetti e, con l’aiuto di un cucchiaio, mettiamo al centro di ogni dischetto, un po’ di ripieno.

Con un pennello da cucina, spennelliamo i bordi di ogni dischetto di pasta con l’albume e chiudiamo ognuno di essi a metà, come una mezzaluna. Per sicurezza, sigilliamo i bordi di ognuno con l’aiuto di una forchetta.

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Prendiamo, poi, una padella, aggiungiamo l’olio di mais al suo interno e facciamo riscaldare. Quando sarà bello caldo, friggiamo i nostri Bolani e, poi, scoliamoli su carta paglia.

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