Il budino di ricotta è un dolce molto interessante ma soprattutto non richiede grandi abilità in cucina
Un po’ diverso dal solito ma buonissimo: il budino di ricotta è un dessert al cucchiaio che potete preparare per ogni occasione e non è difficile. L’importante è scegliere gli ingredienti giusto e trattarli con la massima cura.
Ad esempio la ricotta è quella vaccina, meglio di quella di pecora. La scorsa di limone può essere anche sostituita da quella dell’arancia e il baccello di vaniglia può essere sostituito da una fialetta di aroma vaniglia. Se non aggiungete liquore, esattamente come nella nostra ricetta, è perfetto anche per i bambini.
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Ingredienti:
300 g di ricotta
4 uova grandi
100 g di zucchero
30 g di farina 00
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
burro q.b.
farina q.b.
zucchero a velo
Budino di ricotta, ricetta passo dopo passo
Il budino di ricotta può essere conservato per un paio di giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico oppure anche solo coperto da pellicola.
Preparazione:
Utilizzando un colino setacciate la ricotta sgocciolata per non avere grumi nell’impasto del budino e tenete da parte. Montate a neve in una ciotola 3 albumi con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche e tenete da parte pure questi.
Sempre utilizzando le fruste, in un’altra ciotola lavorate insieme la ricotta setacciata, 1 uovo intero e i 3 tuorli rimasti oltre allo zucchero. A quel punto incorporate la farina setacciata, i semi di un baccello di vaniglia e lavorate bene rendendo il composto omogeneo.
Infine mettete anche la scorza grattugiata di un limone non trattato e gli albumi, montati mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto utilizzando una spatola da cucina.
Ungete e infarinate lo stampo, poi versate il composto e infornate. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Alla fine utilizzando il classico stecchino verificate che l’interno del vostro budino sia asciutto e quindi pronto.
Sfornate e aspettate che sia tiepido. Quindi capovolgetelo su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente. Infine spolverizzate il budino di ricotta con un po’ di zucchero a velo.
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