Caciocavallo in carrozza, croccante e filante al punto giusto, ecco il trucchetto per preparare un piatto succulento.
Il caciocavallo ha un gusto straordinario e per gli amanti del formaggio in qualsiasi versione è perfetto. E’ da tenere presente che preparare un formaggio filante non è sempre semplice anche se pare lo sia, perchè talvolta tendiamo a scioglierlo troppo o non scioglierlo come dovremmo.
Oggi abbiamo decido di farvi provare un ricetta davvero buona, quella del caciocavallo in carrozza. Dovrà essere filante ma non tropo come dicevo sopra e dovremo impanarlo, ovviamente e poi procedere alla frittura. Una raccomandazione: la frittura dovrà essere croccante ed asciutta altrimenti potrebbe essere troppo pesante da digerire.
Ecco a voi il caciocavallo in carrozza, il formaggio buonissimo fiondato in una ricetta che in Sicilia, ad esempio, spacca!
Eccoci qui, il procedimento è lampo e devo dire che il risultato è eccezionale. Prendiamo un recipiente e dentro sbattiamo l’uovo salandolo leggermente. Possiamo tranquillamente usare una forchetta semplicemente. In un’altra ciotola metteremo della farina (circa 100g approssimativamente, quanto basta per l’impanatura). In un’altra metteremo il pangrattato, sempre valutandone le quantità in base all’impanatura. Consideriamo che nel pangrattato il caciocavallo passerà due volte, quindi mettiamone un po’ in più.
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Adesso, tagliamo il caciocavallo a fette non troppo sottili e passiamole prima nella farina, poi nell’uovo ed in fine nel pangrattato. Doppio giro per l’uovo e il pangrattato, infatti passeremo nuovamente le fette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo a riscaldare abbondante olio per friggere Procediamo con la frittura delle nostre fette di caciocavallo impanate e procediamo in modo omogeneo. Adagiamole su carta assorbente e impiattiamole. Sono straordinariamente buone!
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