I carciofi trifolati si cuociono in padella, chiaramente, e prevedono negli ingredienti la menta. bene, oggi procediamo con una ricetta che non la prevede.
Il procedimento è davvero molto semplice, partiremo dalla pulizia dei carciofi eliminando la parte dura che non permetterebbe una buona riuscita del piatto. I carciofi sono molto delicati nel gusto e questa ricetta è un contorno veramente unico e buono per tutti. Anche mio figlio impazzisce dinanzi ai carciofi, che siano quelli da gustare semplicemente con olio e sale, oppure cucinari in padella trifolati.
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Puliamo i carciofi e mettiamoli in acqua e limone in modo che non si anneriscano. Togliamo chiaramente la parte dura del gambo e le foglie esterne dure arrivando al cuore. Eliminiamo i peli interni al carciofo con un coltellino e tagliamo le punte. A questo punto tagliamo il carciofo a fettine e laviamoli. Tritiamo il prezzemolo e intanto prendiamo una padella antiaderente e versiamo l’olio e l’aglio all’interno.
Quando questo inizierà a rosolarsi, aggiungiamo i carciofi e saliamo a piacere. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo che sfumi. Eliminiamo chiaramente l’aglio e copriamo per far si che continui la cottura. Mescoliamo e spolveriamo con il prezzemolo ed il pepe e continuiamo per 10 minuti ancora. Aggiungiamo dell’acqua e togliamo il coperchio. Cuociamo affinché questa non si asciughi del tutto. Controlliamo il sale e serviamo.
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