Quanto gusto e delicatezza c’è nel carpaccio di zucchine, l’accompagnamento originale e saporito da inserire nel menù quando si vuole realizzare un piatto semplice, ma speciale. Gustoso e delicato, vediamo insieme come prepararlo con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
300 gr di zucchine
100 gr di parmigiano reggiano a scaglie
2 limoni
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
sale grosso q.b.
Per realizzare il carpaccio di zucchine, dovete innanzitutto pulire e lavare le verdure: spuntate le zucchine e tagliatele sottilmente con un pelapatate o una mandolina. Potete scegliere liberamente se affettarle nel senso della lunghezza o a rondelle.
Mettete le zucchine tagliate in un colapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare almeno mezz’ora, in modo che perdano la maggior parte dell’acqua di vegetazione.
A questo punto sciacquatele sotto l’acqua corrente e ponetele ad asciugare su un canovaccio pulito. Trasferitele in una terrina, irroratele con il succo dei limoni e l’olio e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo necessario, scolatele dal condimento e ponetele su un piatto da portata. Condite con un pizzico di pepe e cospargete con le scaglie di parmigiano reggiano. Servite il vostro squisito carpaccio di zucchine abbinato ad un buon vino bianco secco e buon appetito!
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