Casatiello napoletano fatto da mia zia calabrese, merita anche questo, lei ci mette dentro anche un po’ di Calabria, buonissimo

Casatiello napoletano fatto da mia zia calabrese, merita anche questo, lei ci mette dentro anche un po’ di Calabria, buonissimo. Una versione da provare sicuramente

il Casatiello E anche calabrese. Questa ricetta è tipicamente napoletana, ma fa talmente parte di tutta la tradizione italiana, che in Calabria lo fanno in questo modo. Mia zia che calabrese lo fa così.

All’interno del nostro finger food per eccellenza che si prepara per l’occasione di Pasqua, ci metto veramente di tutto, dalla salsiccia fino alla nduja, Alimento per pochi che amano il piccante.

Casatiello calabrese

questa è una nuova ricetta rivisitata sicuramente secondo altre tradizioni, ma nell’idea generale che ci siamo fatti, questo può essere anche un finger food da preparare non soltanto a Pasqua.

ingredienti per 12 persone

• 1 kg di farina
• 600 ml di acqua
• Limite di birra, 5 g
• 30 g di sale

Ripieno:

• 200 g di guanciale
• 200 g di pecorino
• 180 g di soppressata
• Cinque uova
• 120 g di distrutto
• Pepe
• 100 g di nduja

Casatiello napoletano fatto da mia zia calabrese, merita anche questo, lei ci mette dentro anche un po’ di Calabria, buonissimo. Procedimento.

Prepariamo chiaramente prima l’impasto con il lievito messo nell’acqua tiepida e pian piano lo giungeremo la farina, metà delle dosi, a pioggia mescolando energicamente sia con una planetaria che con le mani. L’impasto che raggiungeremo sarà abbastanza morbido e cremoso, quindi andiamo a coprire con una pellicola facendo riposare per un’oretta. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il sale e aggiungiamo anche la restante farina. continuiamo a mescolare e creiamo nuovamente un panetto liscio che andremo a coprire con la pellicola trasparente, lo faremo lievitare fino al raddoppio.

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Come fare il Casatiello calabrese

Quando le due ore saranno trascorse lo metteremo in frigorifero a 4° e lo faremo stare per 18 ore. Intanto prepariamo la farcitura e quando sarà pronto il nostro impasto, lo andremo a stendere su un piano da lavoro e metteremo sopra lo strutto. Adagiamo jiamo anche i salumi, le uova, il formaggio e la spolverata di pepe e cominciamo ad rosolare come lo faremo noi campani con il nostro classico. Mettiamolo all’interno di uno stampo per ciambella ben oleato e inforniamo a 180° per 40 minuti al forno ventilato. A questo punto la nostra delizia sarà pronta, la faremo raffreddare un po’ poi la taglieremo fette e la serviremo.

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