Oggi prepariamo un delizioso ed appetitoso caviale di peperoni.
Ricetta completamente a base vegetale, è un piatto di origine balcanica che può essere servito come antipasto, spalmato su crostini di pane, oppure come contorno, in accompagnamento ad una buona grigliata.
Il caviale di peperoni può essere preparato in grandi quantità e confezionato in barattoli di vetro, poi sterilizzati mediante bollitura dei barattoli in acqua per almeno 20 minuti.
La ricetta del caviale di peperoni è semplicissima da realizzare, in pochissimo tempo avrete preparato un condimento delizioso ed appetitoso e … consumato i peperoni che avete in eccesso in frigorifero!
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PREPARAZIONE
Lavare accuratamente i peperoni e cuocerli interi in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciare riposare i peperoni in un recipiente coperto con pellicola trasparente.
Quando saranno completamente raffreddati, spellare i peperoni ed eliminare i semi ed i filamenti interni, quindi tritare finemente la polpa.
Pulire la cipolla e tritarla finemente, quindi farla appassire in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio evo.
Quando la cipolla sarà dorata, unire la polpa di peperoni con tutta l’acqua di vegetazione e lasciare cuocere su fuoco bassissimo fino a quando il composto non si sarà asciugato.
Allontanare dal fuoco, regolare di sale e pepe, condire con un cucchiaio di aceto e mescolare a lungo, fino ad ottenere un composto omogeneo e tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati.
Il caviale di peperoni è ora pronto per essere servito oppure, conservato in barattoli di vetro!
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