Cheesecake leggera con yogurt, una fetta tira l’altra, seguite la nostra ricetta perfetta e servite questo dessert dopo i pasti.
Il dolcetto delicato, leggero e senza troppi sensi di colpa, provate anche voi a prepararlo a casa e noterete che sarà a dir poco soddisfacente e gustoso. Si prepara senza alcuna difficoltà, abbiamo decorato la cheesecake con i frutti di bosco, ma potete scegliere i frutti che preferite. Ecco la ricetta sprint da seguire!
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Ingredienti
per la base
- 150 g biscotti secchi senza zucchero
- 60 g di burro fuso
per la farcitura
- 2 albumi d’uovo pastorizzati
- 10 g di colla di pesce
- 60 g di zucchero a velo
- 150 g di yogurt light
- 100 g di ricotta light
- un pò di latte intero
- un pò di cioccolato bianco a scaglie
- frutta per decorare
Cheesecake leggera con yogurt: preparazione
Per poter gustare questa torta fredda, iniziate dalla preparazione della base che deve rassodare in frigo.
Tritate i biscotti secchi mettendoli in un mixer, oppure procedete con un mortaio. Nel forno a microonde o a bagnomaria fondete il burro, versatelo nella ciotola contenente i biscotti sbriciolati e mischiate per bene.
Quando il composto sarà omogeneo, lo trasferite in uno stampo a cerniera ricoperta con la carta forno. Con il dorso del cucchiaio livellate bene tutto, mettete in frigo e fate riposare per mezz’ora.
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Nel frattempo preparatevi la farcitura, così ottimizzerete i tempi. Mettete in una ciotolina i fogli di gelatina e lasciateli ammorbidire con acqua fredda, strizzate e riscaldate un pò di latte e fate sciogliere la gelatina. In una ciotola mettete lo yogurt e la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate il tutto.
A parte montate gli albumi e aggiungeteli al composto incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto. Unite sia gli albumi che la gelatina alla crema e il cioccolato bianco a scaglie. Mescolate tutto, così da ottenere un composti senza grumi e omogeneo. Trasferite sulla base della cheesecake e fate rassodare in frigo per 3 ore prima di servire decorate con la frutta.
Potete conservare all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per 2 giorni in frigo.
Buona Pausa!
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