La preparazione delle chiacchiere ripiene alla ricotta e cioccolato è molto semplice e veloce, in poco meno di 1 ora saranno pronte per essere servite ed assaporate pienamente.
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Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti
Nella ciotola della planetaria unire il burro morbido a pezzetti con lo zucchero la farina ed un pizzico di sale, iniziare ad impastare con la frusta.
Mescolare il latte con il tuorlo dell’uovo in una ciotola, quindi versare il composto nella ciotola della planetaria ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Togliere il composto dalla ciotola, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, scolare la ricotta dal siero e setacciarla in una ciotola.
Unire la scorza grattugiata dell’arancia, 100 gr. zucchero a velo, le gocce di cioccolato, ½ cucchiaino di cannella ed 1 pizzico di sale.
Mescolare a lungo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, se gradito, aggiungere 2 cucchiai di rum.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto abbastanza sottile ma non trasparente, altrimenti potrebbe rompersi durante la cottura, sul piano di lavoro infarinato.
Con la rotella ricavare delle strisce larghe non più di 5 centimetri.
Spennellare tutta la superficie con l’albume, quindi sistemare con due cucchiaini delle palline di ripieno a distanza regolare, coprire con una seconda striscia.
Premere con le dita la pasta intorno al ripieno per sigillare i bordi, quindi tagliare con la rotella e tenere da parte.
Reimpastare e stendere nuovamente l’impasto avanzato e procedere come illustrato sopra fino ad esaurire tutto il ripieno.
Scaldare l’olio per friggere in una padella dai bordi alti e friggere le chiacchiere ripiene alla ricotta e cioccolato senza affollare troppo la padella; cuocere anche le eventuali strisce di impasto, saranno delle ottime frappe.
A cottura ultimata, scolare l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina e spolverizzare con lo zucchero a velo rimasto.
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