Chiacchiere alla spagnola | La variante iberica delle nostre chiacchiere

Non c’è Carnevale se non ci sono le chiacchiere. Un dolce tipicamente italiano ma che, come tantissimi altri dolci, ha le sue varianti. Una di queste è quella che proviene dalla Spagna.

Le chiacchiere di Carnevale alla spagnola, a differenza delle nostre, vengono preparate senza lievito e con l’aggiunta dell’acqua.

Per la frittura, in Spagna non si limitano solo all’olio, ma vi aggiungono anche il burro. Vediamo subito come si preparano.

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• Ingredienti per 6 persone
• 125 ml di acqua tiepida
• scorza grattugiata di un limone
• 2 uova medie
• 500 gr di farina 00
• 10 ml di anice
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro
• zucchero a velo
• olio di girasole e burro per la frittura

Procedimento per le Chiacchiere alla spagnola

Si parte dal burro, che faremo fondere in una pentola e lasceremo intiepidire.

A parte, setacciamo la farina 00 e mescoliamola con lo zucchero. Dopo uniamo uova, anice, il burro tiepido e l’acqua.

All’interno di questo composto, grattugiamo la scorza di un limone e mescoliamo.

Mescoliamo l’impasto con le mani su di un piano, finchè non diventa sodo e non si appiccica più fra le mani. Una volta lavorato, avvolgiamo l’impasto in pellicola trasparente e facciamolo riposare per 30 minuti.

Stendiamolo sul piano, una volta riposato, aiutandoci con un mattarello. Con l’aiuto di una rondella dentellata, creiamo delle strisce che non siano troppo lunghe, e che saranno tagliate di nuovo a metà per dar loro la classica forma della chiacchiera.

Facciamo riscaldare olio e burro in una pentola, in attesa che arrivino alla giusta temperatura per friggere. Immergiamo e facciamo friggere le nostre chiacchiere spagnole.

Una volta cotte e raffreddate, decoriamole con lo zucchero a velo.

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