Oggi ti stupisco con una preparazione che è veramente diversa dal solito: dimentica i soliti carciofi lessi, fritti o in umido, la bontà di questa ricetta supera ogni aspettativa!
La stagione primaverile ci regala ogni varietà di carciofi: questo delizioso ortaggio si presta a tantissime preparazioni, alcune più conosciute altre meno, ma tutte estremamente buone.
Questa versione è molto poco conosciuta, una assoluta novità da portare in tavola veramente diversa dal solito.
Un solo componente per rendere veramente unico il tuo piatto, un secondo piatto favoloso che puoi anche affiancare come contorno ad un buon piatto di carne. Non c’è molto da fare, se non mettersi ai fornelli e sperimentare questa prelibatezza: una volta privata diventerà uno dei tuoi piatti preferiti, veramente una bontà senza pari.
Ingredienti
6 carciofi
2 limoni
Uno spicchio di aglio
Burro 150 gr
Farina 00 q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo i carciofi. Tagliate la parte più dura del gambo, le punte ed eliminate le foglie esterne più dure. Infine apriteli ed eliminate anche la peluria centrale, poi tagliateli a spicchi e lasciateli in ammollo in acqua acidulata con succo di limone per almeno mezz’ora. Fatto ciò scolateli e sbollentateli in abbondante acqua salata fino a che saranno teneri. Lasciateli sgocciolare completamente in un colino.
In una padella molto capiente fate fondere completamente il burro con due cucchiai di olio evo, poi aggiungete un po’ di aglio tritato e lasciatelo dorare lentamente. Riprendete i carciofi e passateli nella farina in modo che questa aderisca bene , poi versateli nella casseruola.
Rosolate a fuoco vivace un paio di minuti, regolate di sale e di pepe, infine unite il succo filtrato del restante limone e proseguite la cottura a fiamma dolce per qualche minuto. Appena il condimento inizierà ad addensarsi spegnete, cospargete con una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo!
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