Ciambella con asparagi e pancetta | Ottimo finger food anche per il lavoro

Quando pensiamo alla parola ciambella, subito ci viene in mente qualcosa di dolce. Ma la ricetta che vi proponiamo oggi è una ciambella in versione salata. Una golosità unica che vede l’abbinamento di un salume e degli ortaggi. Cuciniamo insieme la ciambella con asparagi e pancetta.

Buona sia per la cena che per uno snack da portare a lavoro. La sapidità della pancetta si sposa benissimo con la bontà degli asparagi. Non vi pentirete di questo abbinamento “strano ma particolare”. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararle.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 250 g Asparagi
• 50 g Olio di semi di arachide
• 2 cucchiai Acqua
• Sale
• Pepe
• 3 Uova
• 100 g Pancetta dolce
• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• 150 g Ricotta
• 30 g Parmigiano reggiano
• 250 g Farina 0
• 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 30 g Pecorino semi stagionato

Ciambella con asparagi e pancetta: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere, in padella, la pancetta e a farla leggermente rosolare, senza condimento alcuno. A parte, puliamo gli asparagi. Con l’aiuto di un pelapatate, peliamoli dalla metà in giù, togliendo l’ultima parte più dura.

Tagliamoli poi a pezzetti, lasciamo le punte integre. Uniamoli, poi in padella, aggiungendo loro il sale, l’olio, il pepe e l’acqua. Copriamo con un coperchio la padella e lasciamo cuocere per 15 minuti a fiamma media.

A parte, prepariamo l’impasto per la ciambella. In una ciotola, uniamo il sale, il pepe e le uova e sbattiamole energicamente. Quando saranno pronti, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a mescolare.

Uniamo in un’altra ciotola, anche il pecorino e il parmigiano, insieme all’olio. Mescoliamo bene fino a ottenere una crema. In questa ciotola, aggiungiamo anche il lievito e la farina e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo poi il mix di uova e, una volta cotti sia la pancetta che gli asparagi, aggiungiamo anche loro e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo uno stampo per ciambella, imburriamolo e cospargiamolo di pangrattato. Versiamo il composto al suo interno e livelliamolo. Poggiamo sulla superfice le punte degli asparagi messe da parte.

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Cuociamo, per 30 minuti, a 180°. Quando sarà cotta, attendiamo qualche minuto che si freddi, prima di sformarla.

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