Cinnamon rolls al profumo di cannella, sofficissimi

Soffici come una nuvola, profumati alla cannella e ricoperti da una golosa glassa bianca: i cinnamon rolls fatti in casa sono dolci irresistibili, perfetti per la colazione e la merenda.

I cinnamon rolls sofficissimi sono deliziose girelle di pasta brioche, tipiche della tradizione svedese e amatissime anche negli Stati Uniti. Il loro ripieno di burro, zucchero e cannella regala un profumo inconfondibile.

Il segreto per ottenere girelle alla cannella alte e morbidissime è rispettare i tempi di lievitazione e non cuocerle eccessivamente. La glassa finale rende questi dolcetti ancora più golosi.

Ingredienti per circa 18 cinnamon rolls

• 600 g di farina Manitoba
• 8 g di lievito di birra fresco
• 130 ml di latte
• 130 ml di acqua
• 60 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
• 8 g di sale
• 120 g di zucchero per il ripieno
• 2 cucchiaini abbondanti di cannella
• 2 cucchiai abbondanti di burro fuso
• 150 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiaini di acqua per la glassa

Come preparare i cinnamon rolls passo dopo passo

• Preparate il lievitino: mescolate il lievito con 100 g di farina e 100 ml di liquidi, prelevati dalle quantità totali. Lasciate lievitare circa 2 ore.
• Impastate: aggiungete la farina e i liquidi rimasti, lo zucchero e l’uovo. Incorporate gradualmente burro e sale, lavorando fino a ottenere un composto elastico.
• Fate lievitare: coprite e lasciate crescere per 3-4 ore, fino a triplicare il volume.
• Stendete: formate un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennellate con burro fuso e distribuite zucchero e cannella.
• Formate le girelle: arrotolate dal lato lungo e tagliate rondelle spesse circa 3 cm.
• Seconda lievitazione: sistematele in una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente. Lasciate lievitare per circa un’ora.
• Cuocete: infornate a 180°C statico per circa 25 minuti, fino a doratura.
• Glassate: mescolate zucchero a velo e acqua, poi decorate le girelle raffreddate.

Il trucco per mantenerli sofficissimi è conservarli ben coperti dopo il raffreddamento, evitando che si asciughino. Perfetti con cappuccino, latte caldo o cioccolata!