Come cucinare le quaglie? Facile, niente paura. Il procedimento è semplicissimo ed oggi le serviamo con la polenta.
Cucinare le quaglie non è per nulla complicato, anzi, è piacevole perché veloce e soprattutto il risultato è un piatto a base di carne bianca leggera e sana adatta a diete ipocaloriche con poco apporto di grassi. La ricetta che vi porto in tavola è quaglia sul letto di polenta. calda è buonissima!
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Laviamo, puliamo e schiacciamo le quaglie (lo faremo fare al nostro macellaio). Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo dentro l’olio e il burro che faremo riscaldare. aggiungiamo la le quaglie che avremo avvolto nelle fette di pancetta. Aggiungiamo la salvia e il vino e facciamolo sfumare.
Continuiamo a cuocere le quaglie e intanto prepariamo la polenta versando in una pentola circa 600 ml di acqua, salate e quando raggiunge il bollore versiamo la polenta a pioggia. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno e cuociamo per circa 10 minuti a fuoco lento. Sistemiamo la polenta pronta in un piatto da portata, adagiatevi sopra la carne, versate il fondo di cottura e servite.
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