La ricetta perfetta per i muffin non esiste, o forse sì ma non l’avevamo mai provata: con queste dosi e questa cottura sei a cavallo
La verità è che al mattino abbiamo bisogno di una carezza per svegliarci e per cominciare bene la giornata. I muffin allo yogurt magro sono così, semplici e genuini.
Questa versione però ha una spinta in più e per questo diventeranno un must anche a casa tua.
La base di questi muffin allo yogurt magro con gocce di cioccolato in realtà è adatta anche per altre preparazioni e versioni. Possiamo aggiungere tutta la frutta che vogliamo, sia fresca che congelata (senza farla scongelare), ma anche la granella di frutta secca. Ecco perché hanno sempre successo.
Ingredienti:
250 g di farina per dolci
200 g di yogurt bianco magro
170 g di gocce di cioccolato
70 g di burro
1 uovo grande
130 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 fialetta di aroma vaniglia
1 pizzico di sale
Mescoliamo in una ciotola le polveri, quindi 230 grammi di farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. In un’altra ciotola facciamo lo stesso con le gocce di cioccolato e la farina rimasta, rispetto alla dose indicata, e teniamo da parte.
Aiutandoci con le fruste elettriche, in una terza ciotola sbattiamo insieme il burro precedentemente fuso (nel microonde o in un pentolino) con l’uovo e lo yogurt magro. Andremo avanti giusto il tempo di amalgamarli.
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Incorporiamo il composto a base di burro, yogurt e uovo nella ciotola con le polveri. Useremo una spatola, oppure un cucchiaio di legno, facendo movimenti delicati ma decisi. Quando è tutto ben amalgamato possiamo aggiungere anche le gocce di cioccolato. Questa volta diamo una mescolata veloce e la base dei muffin con yogurt e gocce di cioccolato è pronta.
Facciamo scaldare il forno a 180°, poi imburriamo leggermente gli stampini per muffin. Li riempiamo con il composto fino a ¾ ma non di più, perché in cottura lieviteranno, altrimenti sarà un disastro.
Inforniamo i muffin in forno già caldo e alziamo la temperatura a 190°C. Il trucco che funziona davvero, perché lo sbalzo di temperatura farà lievitare subito i muffin portandoli alla giusta dimensione. Li lasciamo cuocere per 25 minuti o fino a quando cominciano a diventare dorati in superficie.
Infine l’ultimo segreto. A differenza delle torte e di altri dolci preparati in forno, in questo caso appena tiriamo fuori i pirottini, leviamo subito i muffin dai loro stampini. Questo perché altrimenti con il calore della teglia andrebbero avanti a cuocere, con il rischio di farli asciugare troppo e perdere la loro morbidezza.
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