Un contorno a base di puntarelle | Semplice, pratico e veloce

Il nostro viaggio nel mondo delle puntarelle continua, a base di ricette sempre nuove e diverse. Avreste mai pensato che erano adatte sia per i primi piatti che per i contorni? Ebbene: oggi vi stupiremo ancora con un’altra ricetta dal sapore gustoso e sfizioso.

Ve le proponiamo, questa volta, abbinate alle uova e a un tipo particolare di funghi. Non ci credete? Pensate che non sia possibile? Seguiteci allora.

Iniziate con il prendere carta e penna e segnate ciò che ci occorre. Il procedimento, poi, lo vediamo in seguito.

Le puntarelle per contorno

Vediamo insieme cosa ci occorre per preparare questo contorno e mettiamoci subito all’opera.

Ingredienti

• 220 g puntarelle pulite
• 20 g pinoli
• 300 g funghi cardoncelli mondati
• 4 uova
• Aglio
• Timo
• 50 g pecorino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• 10 g aceto di mele
• Pepe

Procedimento per le Puntarelle, cardoncelli e uova

Iniziamo con il tagliare i funghi a pezzetti. Prendiamo una padella, facciamo riscaldare un giro d’olio e poi uniamoci i funghi, insieme ad uno spicchio d’aglio e a del timo. Lasciamo in cottura per 5 minuti.

A parte, lessiamo le uova in abbondante acqua (quando avrà raggiunto il bollore). Scoliamole, poi, e mettiamole subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Poi, delicatamente, sgusciamole.

Nel bicchiere del frullatore, invece, aggiungiamo l’olio, i pinoli, il sale, l’aceto di mele e il pepe. Mixiamo fino ad ottenere una sorta di emulsione. A parte ancora, prendiamo le nostre puntarelle e tagliamole a strisce nel senso della lunghezza.

Mettiamole, poi, in un piatto come base, appoggiamoci sopra i funghi rosolati. Concludiamo con le uova tagliate a metà e le scaglie di pecorino. Condiamo con l’emulsione appena preparata e serviamo.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.