Costolette di agnello con brodo | una ricetta gustosa per Pasqua

• 1,2 kg costolette di agnello
• 50 g di Prosciutto Cotto 
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 3 tuorli d’uovo
• 1 limone succoso
• poca farina
• prezzemolo e maggiorana q .b.
• sale e pepe q.b.

Costelette di agnello al brodo: preparazione

Per preparare questa semplice ricetta, in un tegame, mettete l’olio, aggiungete la cipolla tagliata finemente e lasciate soffriggere.

Aggiungete adesso il prosciutto cotto tagliato a dadini piccolissimi, non appena la cipolla si sarà colorata un pò, aggiungete le costolette e lasciate rosolare in maniera uniforme, avendo cura di girare spesso e fate cuocere a fiamma media.

Aggiungete il pepe e sale e un cucchiaio di farina setacciata, lasciate rosolare ancora per qualche minuto, non appena la farina inizia a scurirsi, bagnate con il vino e fate sfumare, aggiungete anche un pò di acqua calda. Lasciate cuocere con il coperchio e proseguite la cottura per 45 minuti, o fino a quando la carne non sara’ tenera e il fondo sara’ cremoso e fluido.  In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, un pò di sale, due foglioline di maggiorana e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate bene e diluite il tutto con il succo di limone.

Togliete dal tegame la carne e versate il composto con i tuorli, mescolate energicamente, ed amalgamate il composto di uova al fondo di cottura. Potete riscaldare un pò senza bollire, per addensare un pò. Aggiungete la carne mescolate e servite subito e gustate caldo.