Cotoletta di peperoni con ripieno | croccante e irresistibile

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare i peperoni, poi li arrostite su una piastra, girate durante la cottura, in alternativa, potete arrostirli nel forno a 200° per circa 30 minuti. Lasciateli raffreddare e tagliate a metà i peperoni, eliminate la parte superiore, i semi interni e i filamenti bianchi.

Spellateli bene e tenete da parte in un colino, così da far perdere il liquido.

Iniziate a farcirli, prendete una fettina di peperone, adagiate su un piatto, mettete una fettina di prosciutto cotto e la scamorza o provola, proseguite cosi per il resto dei peperoni. Adagiate solo al centro per evitare che in cottura possa fuoriuscire il ripieno.

In un piatto sbattete l’uovo con un pò di sale e preparate la panatura, mettete in un piatto il pn grattato con del parmigiano, impanate bene i peperoni prima nell’uovo e poi nel pan grattato.

Ripetete due volte così da avere una panatura più croccante.