Cotolette di patate e tonno ripiene filanti e invitanti, una tira l’altra

Iniziamo a lavare, sbucciare e tagliare a pezzi grandi le patate, mettiamole in una pentola piena di acqua fredda e salata e portiamo ad ebollizione per 20 minuti.

Scoliamo le  patate scolate, schiacciamole con lo schiacciapatate e otteniamo in purea, trasferiamola in una terrina  ed aggiungiamo il burro.

Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare completamente, aggiungiamo il tonno sgocciolato il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, la farina.

Trasferiamo il composto in frigorifero per 30 minuti in frigo.

Prendiamo l’ impasto e dividiamolo in porzioni da 80 g , schiacciamo leggermente, formiamo le palline sulle mani ed inseriamo al centro un po’ di mozzarella.

Prendiamo le palline di impasto, schiacciamole e formiamo una cotoletta.

Passiamo la cotoletta prima nell’uovo e poi nel pan grattato.

Mettiamo l‘olio per friggere,in una padella riscaldiamo,friggiamo le cotolette.

A cottura ultimata togliamole e lasciamo scolarle su carta assorbente per fritti.

Le cotolette di patate con tonno sono pronte per essere servite.

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