Le cozze gratinate sono un gustosissimo antipasto di mare, ideale per una cena a base di pesce o per il menù dei giorni di festa.
La preparazione delle cozze gratinate è semplicissima e molto veloce, in pochi minuti sarà possibile servire un antipasto appetitoso e profumato.
Tra le tante ricette conosciute per preparare le cozze gratinate, abbiamo scelto quella che, sebbene sia la più semplice, riesce a rendere il piatto più armonioso.
Come spesso suggerito, l’utilizzo di pesce fresco rende il piatto ancora più saporito e profumato.
Potrebbe interessarti anche Impepata di cozze
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti
PREPARAZIONE
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo, saranno necessari 3 cucchiai per la preparazione.
Pulire molto bene le cozze, raschiando via le calcificazioni dai gusci e rimuovendo il bisso, tirandolo via con un coltellino ed eliminando quelle con il guscio rotto.
Una volta pulite tutte le cozze, versarle in un tegame largo con 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il peperoncino aperto ed il vino.
Coprire e far aprire le cozze su fuoco vivace, quando saranno tutte aperte, scolare e cozze e scolare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie strette.
In una ciotola unire la mollica di pane tritata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 spicchi di aglio tritati e due cucchiai di olio evo.
Mescolare a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere infine il liquido di cottura delle cozze filtrato e mescolare fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso.
Foderare una teglia con un foglio di carta forno ed eliminare i gusci su cui non è attaccato il mollusco.
Farcire i gusci contenenti il mollusco con il composto di pane preparato precedentemente e sistemarli nella teglia, continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti o fino a quando le cozze avranno assunto un bel colore gratinato.
A cottura ultimata, trasferire le cozze gratinate sul piatto da portata e servire immediatamente.
Potrebbe interessarti anche Sautè di cozze con guanciale
La pastiera napoletana gluten free è la versione senza glutine del celebre dolce pasquale, profumata,…
Le fragole sono il frutto più amato della primavera, eppure spesso finiscono in tavola nella…
Ricco, profumato e scenografico, il tortano napoletano è uno dei grandi simboli della tavola pasquale…
I mirtilli hanno una qualità rara: riescono a sembrare “leggeri” anche quando sono intensi. Il…
Fresca, profumata e irresistibilmente cremosa: la crema al limoncello fatta in casa è il liquore…
Dolce, vellutata e pronta in pochi minuti: la crema di banana è il dessert perfetto…
