Cremoso, senza latte e senza panna, ovviamente al cioccolato

Il frappé al cioccolato è uno dei classici dell’estate, ma la versione tradizionale si regge su una base di latte, panna e gelato al latte, ingredienti che per molti sono off limits.

L’assenza di latticini non è però una condanna alla rinuncia: la cremosità si ottiene con una banana matura congelata, che frullata dona una consistenza vellutata, e un gelato vegano al cioccolato (o alla vaniglia) che sostituisce il gelato tradizionale.

Il latte vegetale, infine, allunga la bevanda senza appesantirla. Il risultato è un frappé denso, cremoso, dal sapore intenso di cioccolato, che non ha nulla da invidiare a quello del bar. L’errore più comune è usare la banana a temperatura ambiente: la consistenza risulta liquida e poco cremosa. La banana va congelata almeno 4 ore prima, meglio una notte. E il gelato vegano va scelto di buona qualità, senza zuccheri aggiunti, per non rendere il frappé troppo dolce.

Un frullato fresco e goloso: la ricetta senza panna e latte

Questo frappé è ideale per chi ha intolleranze al lattosio, per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi cerca un dessert estivo più leggero. Si può arricchire con un cucchiaio di burro di arachidi o con una spolverata di cannella. La consistenza è quella di un frappé denso, da mangiare con il cucchiaio, ma si può allungare con più latte vegetale per una versione più liquida. Si serve subito, perché il gelato tende a sciogliersi.

Ingredienti (per 2 porzioni):

• 1 banana matura (congelata a pezzi per almeno 4 ore)
• 200 g di gelato vegano al cioccolato (o alla vaniglia)
• 200 ml di latte vegetale (mandorla, avena, soia) non zuccherato
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (opzionale, per un sapore più intenso)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Ghiaccio q.b. (se si desidera più freddo)

Procedimento: frullare, regolare la consistenza, servire subito

Tirare la banana congelata e il gelato vegano fuori dal freezer. Nel frullatore, mettere la banana a pezzi, il gelato, il latte vegetale, il cacao (se usato) e la vaniglia. Frullare a velocità massima per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se il frappé è troppo denso, aggiungere un po’ di latte vegetale; se troppo liquido, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio (o altra banana congelata).

Servire immediatamente in bicchieri alti, decorando con scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole o panna vegetale montata. Si conserva in freezer per 30 minuti, ma è meglio consumarlo subito.