Risotto al pomodoro giallo

Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo, una vera goduria.

Preparare un buon risotto è un’impresa, ma non perché sia difficile o problematico, ma semplicemente perché spesso siamo stanchi del solito risotto. Ci vuole una buona idea, ma che non ci faccia impazzire. Ed ecco che spulciando qui e lì per il web, tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta molto carina che prevedeva la cottura del riso come se facessimo gli spaghetti al pomodorino fresco.

Molto appetitosa, ma mancava qualcosa in casa mia. Guardandomi intorno trovai un barattolo di pomodorini galli che non avevo mai utilizzato ed ecco che ho deciso di provare a preparare una rivisitazione della ricetta che avevo trovato in rete e renderla tutta mia.

Risotto con i pomodori gialli

Avrei potuto immaginare di utilizzare lo zafferano, pratico e veloce, utilizzerei una bustina e via, ma non solo non avevo lo zafferano, per quanto ero anche un po’ stufa sempre della stessa ricetta veloce.

Ingredienti

riso 300 g

1 cipolla

burro 50 g

formaggio grattugiato 0 g

pomodori gialli 500 g

sale

pepe

prezzemolo

Da quando preparo il risotto così pensano tutti che è allo zafferano, ma alla prima forchettata si accorgono che è pomodoro giallo. Procedimento

prendiamo una pentola antiaderente e sul fondo versiamo un pochino di olio e la cipolla tritata finemente. facciamo soffriggere ed aggiungiamo i pomodorini galli e copriamo on un coperchio facendo cuocere circa 10 minuti a fuoco medio dolce. Saliamo e pepiamo a piacere e con un mixer ad immersione, frulliamo leggermente.

leggi anche:Stasera focaccia ma non ho il tempo di far lievitare l’impasto e risolvo così è sempre un successo non disdice mai nessuno

Come fare il risotto con crema di pomodori gialli

A parte, tostiamo il riso insieme ad un altro pochino di cipolla tritata e olio e iniziamo la cottura aggiungendo l’acqua man mano, ma possiamo anche usare il brodo (io per velocizzare ogni tanto uso il dado sciolto nell’acqua bollente e pian piano aggiungo il brodo per far cuocere il riso). A metà cottura aggiungiamo la crema di pomodorini galli e continuiamo a far cuocere. Aggiungiamo il prezzemolo tritato, ma non molto, e quando sarà cotto, aggiungiamo il formaggio grattugiato, mantechiamo e serviamolo! super, super buono.

leggi anche:Piatto ricco con le verdure, non ho usato la pasta e nemmeno il riso, ma qualcosa di buono e con pochissime calorie

leggi anche:Risolvi la questione “cosa preparo stasera?” Con le polpette di pane e merluzzo farai impazzire tutti e li porterai a tavola in 20 minuti