Di polpette ne avrai assaggiate tantissime, ma queste calabresi sono una bomba e si fanno solo a Carnevale

Quante volte hai preparato le polpette? Prova questa versione calabrese tipica del periodo di Carnevale e te ne innamorerai subito!

Le polpette alla calabrese sono un delizioso piatto della tradizione regionale che vengono spesso realizzate durante il periodo di Carnevale. Una ricetta antica e radici profonde nella cultura culinaria calabrese e che offre un’esplosione di sapori e aromi che conquistano il palato.

Una delle caratteristiche distintive delle polpette alla calabrese è il gusto deciso dato dal peperoncino che conferisce un tocco piccante al risultato finale.

Tutta la bontà della cucina calabrese in un piatto semplice e gustoso

A questo si aggiunge anche la dolcezza della cipolla di Tropea, una varietà che cresce unicamente nella zona della Calabria, utilizzata per cuocere il sugo in cui vanno immerse le polpette. La cipolla di Tropea è nota per il suo sapore dolce e delicato che si fonde perfettamente con gli altri ingredienti, creando un sugo aromatico ed invitante. Le polpette alla calabrese sono un piatto che tramanda la tradizione culinaria di questa festa di generazione in generazione e non stanca mai perché con la sua semplicità e con pochi ed economici ingredienti riesce a creare un risultato scenografico e speciale.

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Ingredienti

800 gr di carne macinata di maiale circa
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
170 gr di pangrattato
4 uova grandi
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
per il sugo:
Un litro di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Una Cipolla rossa di Tropea
Un peperoncino fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione delle polpette di Carnevale calabresi

Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo la carne macinata in una ciotola: aggiungete il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, le uova sbattute leggermente, una macinata di pepe nero ed un pizzico di sale: mescolate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferite in frigorifero.

Ora preparate il sugo per cuocere le polpette: in una pentola capiente fate soffriggere la cipolla rossa di Tropea ed il peperoncino piccante nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed il sale. Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo formate le polpette con il composto di carne e posizionatele delicatamente nel sugo: lasciatele cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, girandole occasionalmente per garantire una cottura uniforme. Una volta pronte, gustatele calde e fumanti con il loro profumo speciale e caratteristico!