Non è un risotto al pomodoro, ma sono pomodori ripieni di riso e cambia tutto: una ricetta spettacolare, scenografica e buonissima
Ancora una ricetta tipica campana che possiamo preparare tutti, perché in realtà gli ingredienti si trovano ovunque.
I pomodori ripieni con il riso al forno sono un primo piatto, o piatto unico, veramente gustoso. Di solito ne preparo in abbondanza, perché posso anche congelarli una volta cotti e riprenderli quando servono.
Pomodori con il riso, con questo trucchetto fai davvero la differenza
Per preparare i migliori pomodori con il riso ci servono pochi ingredienti, ma ce n’è uno speciale. Perché a parte i due ingredienti principali e le erbe aromatiche, c’è un segreto che funziona sempre:
lo zucchero semolato. Di solito serve per contrastare l’acidità naturale dei pomodori ma darà anche un sapore speciale ai pomodori.
Ingredienti:
8 pomodori ramati
450 g riso per risotti
2 spicchi di aglio
6 foglie di basilico
prezzemolo q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai rasi di zucchero semolato
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Come preparare i pomodori con il riso nel tegame
Laviamo bene i pomodori, li priviamo della calotta che ci servirà successivamente e quindi non la buttiamo. Con un coltellino affilato, oppure uno scavino, togliamo tutta la polpa senza rovinarli. Il trucco per non sbagliare? Tenere ogni calotta vicino al rispettivo pomodoro, così non possiamo sbagliarci.
Usando il minipimer o un mixer frulliamo la polpa dei pomodori, poi la versiamo in una ciotola insieme al riso ancora crudo, 2 cucchiaio di olio extravergine e 1 cucchiaio di zucchero. Saliamo e pepiamo secondo i nostri gusti, gli spicchi di aglio pelato e interi, basilico abbondante e prezzemolo tritati insieme, per insaporire.
Lasciamo riposare tutto insieme per 40 minuti affinché tutto si insaporisca bene e il liquido sia stato in parte assorbito. Riprendiamo i pomodori vuoti, li saliamo leggermente e distribuiamo in superficie su ognuno l’altro cucchiaio di zucchero.
Prima di cuocerli li spennelliamo con un po’ di olio extravergine, poi eliminiamo l’aglio dal mix con pomodoro e riso, riempiendo ogni pomodoro ma non fino in cima. E ora siamo pronti per la cottura vera e propria.
Prendiamo un tegame abbastanza grande per contenere tutti i pomodori e li appoggiamo sulla base, leggermente distanziati tra di loro. Un filo di olio in superficie, poi completiamo con un mestolino di acqua distribuito ai lati dei pomodori ripieni di riso.
Infine accendiamo a fiamma moderata, facendoli cuocere con un coperchio per 45 o anche 50 minuti. Basterà controllarli, per verificare che il riso sia cotto. Infine li tiriamo su con un mescolo forato per non rovinarli e li serviamo ancora caldi. Sono uno spettacolo.
