Adesso che Pasqua si avvicina e che lo scoglio di Natale è stato superato, se sei stanca della classica torta morbida… punta tutto sulla meringa!
Il conto alla rovescia per la festa di Pasqua è ufficialmente cominciato, quindi è giunto il momento di collaudare delle ricette da poter servire in occasione del grande giorno da trascorrere con le persone che amiamo.
Anche quest’anno a me è toccata la grande sfida dei dolci, quindi devo cercare di essere quanto più originale possibile, nel tentativo di non deludere le aspettative dei commensali e accontentare i gusti di tutti. Quindi, che ne pensi di provare questo dolce a base di meringhe?
Ecco la mia ricetta delle meringhe deliziose da servire al posto di una torta morbida
Recentemente ho provato un dolce davvero a casa di una mia amica e ne sono rimasta entusiasta, ne ho sempre sentito parlare ma, lo devo ammette, i racconti che mi hanno fatto non le rendono affatto giustizia! Sto parlando della pavlola, deliziosa e croccante che puoi servire in occasione della festa di Pasqua, dopo il pranzo come il dessert. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:
150 grammi di albumi,
280 grammi di zucchero a velo,
100 grammi di zucchero semolato,
120 grammi di latte,
90 grammi di panna fresca,
2 tuorli,
50 grammi di amido di mais,
1 baccello di vaniglia,
fragoline.
Ecco come si prepara questo dolce super cool!
Cominciamo la preparazione del nostro dolce dagli albumi, questi andranno montati a neve aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e solo 50 grammi del gruppo semolato, ma aiutatevi con uno sbattitore. Questo tipo di lavorazione deve essere fatto in modo minuzioso e quasi alla perfezione; quindi, se ne avete l’opportunità, usare una planetaria. Quando sarà pronto, poi, trasferite l’impasto della meringa in uno stampo ovale, preferibilmente in silicone, e fatelo cuocere in forno a 80 gradi, dovrà essere perfettamente essiccato e croccante.
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Nel frattempo, miscelate in un pentolino il latte con la panna aggiungendo gli altri 50 grammi di zucchero che avevamo messo da parte, dopodiché mettiamo all’interno anche l’amido di mais e il baccello di vaniglia. Dopo aver ottenuto la base della nostra crema, che non deve avere grumi, mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e facciamo addensare il tutto. Una volta pronta, poi, mettiamo la crema da parte in attesa che si raffreddi e facciamo lo stesso con la meringa.
Infine, arricchiamo la pavlova con uno strato di panna e delle fragoline, oppure frutti di bosco, e servite in tavola per il giorno di Pasqua… sparirà dal vassoio in un lampo.
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