I gamberi in pastella sono veramente strepitosi, ho trovato l’equilibrio perfetto per avere una doratura perfetta ed una croccantezza senza unto!
Ho pensato di metterli nel menù delle feste, ma prima li ho provati: con questa ricetta di certo non puoi sbagliare, le dosi sono praticamente perfette ed il risultato é garantito.
Ho usato i gamberi freschi, ma se hai dei gamberi surgelati andrà bene lo stesso, l’importante é lasciarli scongelare lentamente e poi procedere come descrive la ricetta.
Il profumo é irresistibile, ma ti dirò di più: se hai tempo puoi preparare la pastella in anticipo e lasciarla riposare e poi puoi realizzare anche delle salsine fatte in casa per accompagnarli. Andrà benissimo anche una semplice maionese, ma una variante agrodolce darà un tocco in più alla tua portata e ti farà fare un figurone!
Potrebbe piacerti anche: Arricchisci il menù di Natale con gli stuzzichini giusti, per questi gamberetti in sfoglia ci metti un attimo e sono buonissimi!
Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziate pulendo i gamberi: sgusciateli e puliteli, rimuovendo il filo intestinale, poi sciacquateli sotto acqua corrente e lasciateli asciugare bene posizionandoli su un canovaccio pulito oppure procedete tamponandoli più volte con la carta assorbente. Fatto ciò preparate la pastella: in una ciotola capiente unite la farina 00, l’amido di mais, il lievito istantaneo, un pizzico di sale e pepe nero e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo ed iniziate a versarlo nel recipiente con la farina mescolando con una forchetta, poi aggiungete l’acqua frizzante ghiacciata a filo proseguendo ad amalgamare. Lavorate velocemente l’impasto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi: la pastella deve risultare piuttosto fluida, ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungete un po’ più di acqua o farina per raggiungere la giusta consistenza.
Una volta pronta la pastella, lasciatela riposare in frigorifero per circa mezz’ora, quindi trascorso il tempo necessario prendete una padella profonda e versate abbondante olio di semi fino a raggiungere una profondità di almeno 5 centimetri. Scaldatelo a fuoco medio e per verificare se l’olio è pronto, potete immergere un piccolo cucchiaio di pastella: se sfrigola e sale in superficie, sarà alla giusta temperatura. Immergete i gamberi nella pastella ricoprendoli completamente, sgocciolate l’eccesso e con delicatezza calateli nella padella pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Friggeteli per circa 2-3 minuti, o fino a quando non risultano dorati e croccanti: utilizzate una schiumarola per girarli e assicurare una doratura uniforme, poi sollevateli e scolateli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Continuate fino a completare la frittura di tutti i gamberi e serviteli subito, croccantissimi e caldi, magari accompagnati da spicchi di limone: buon appetito!
Hai preparato una torta seguendo la ricetta, ma una volta in forno è rimasta bassa…
Affrontare il periodo che precede e accompagna le festività natalizie non deve necessariamente trasformarsi in…
Dalla zuppa fumante alle polpette croccanti, passando per primi piatti e contorni sfiziosi: ecco dieci…
Nel rigoroso percorso di progettazione che precede i banchetti delle grandi festività, la realizzazione di…
Soffici, profumati e irresistibili: questi muffin alla zucca si preparano con pochi ingredienti e un…
Cremosa, colorata e irresistibile: l'insalata russa è uno degli antipasti più amati della tradizione. Con…
