Faccio una teglia di rose di pasta ripiene ma non basta mai, ne devo fare almeno 2 ogni volta

Faccio una teglia di rose di pasta ripiene, ma non basta mai ne devo fare almeno 2 e comunque vado in difficoltà. Sembra sempre poco.

Le rose di pasta ripiene sono una delizia irresistibile, perfette per conquistare amici e familiari durante un pranzo o una cena speciale. Il loro aspetto elegante, simile a un mazzo di rose in una teglia, e il sapore avvolgente le rendono sempre un grande successo. Proprio perché sono così gustose e scenografiche, una sola teglia non basta mai: ne servono almeno due per accontentare tutti.

Ogni rosa di pasta nasconde un ripieno morbido e saporito, che si fonde con la besciamella e il sugo, creando un mix perfetto di cremosità e gratinatura croccante. Il formaggio dona alle rose di pasta una consistenza filante e golosa, mentre la besciamella e il sugo le avvolgono di cremosità e sapore.

Rose di pasta al forno

Vi assicuro che il risultato di questa pasta è davvero esagerato, due teglie non basteranno anche se sarete in pochi in tavola. Abbondare non guasta mai.

ingredienti

pasta fresca all’uovo per lasagne

prosciutto cotto a fette sottili

formaggio a scelta (come scamorza, fontina o provola)

parmigiano grattugiato

besciamella

passata di pomodoro

sale

pepe

basilico fresco per decorare.

Faccio una teglia di rose di pasta ripiene, ma non basta mai ne devo fare almeno 2.  Procedimento

Per iniziare, prepara la besciamella secondo la ricetta tradizionale: sciogli una noce di burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare, e cuoci finché non ottieni una crema densa e liscia. Aggiungi un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata per insaporire. Nel frattempo, prepara anche il sugo di pomodoro, scaldando la passata con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per aromatizzare.

Stendi sul piano di lavoro la pasta fresca per lasagne, tagliandola in rettangoli di circa 10×15 cm, ideali per arrotolarli in forma di rose. Spalma su ogni rettangolo una leggera quantità di besciamella, quindi aggiungi una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di formaggio. Arrotola ciascun rettangolo su se stesso, creando delle piccole rose, e sistemale in una teglia precedentemente imburrata o ricoperta con un sottile strato di besciamella e sugo. Procedi in questo modo fino a riempire l’intera teglia, lasciando un po’ di spazio tra una rosa e l’altra.

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Come fare le rose di pasta al forno

Una volta riempita la teglia, distribuisci sopra le rose un po’ di besciamella e qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, cercando di coprire leggermente la superficie delle rose senza sommergerle. Spolvera abbondantemente con parmigiano grattugiato, che durante la cottura formerà una crosticina dorata e saporita. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le rose non saranno ben dorate e gratinate in superficie.

Una volta sfornata, lascia intiepidire la teglia per qualche minuto prima di servire: questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla besciamella di addensarsi leggermente. Decora con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza, e prepara la seconda teglia, perché queste rose di pasta ripiene spariranno in un attimo!

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