Fettuccine con Funghi Porcini Fatte in Casa, un primo facile e strepitoso.
La ricetta sprint per preparare una pietanza davvero sensazionale, ottima per le mangiate in compagnia.
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Tempo di preparazione: 90′
Tempo di cottura: 35′
INGREDIENTI dose per 4 persone
200 g farina 00
50 g semola
2 uova
1 tuorlo
Per il condimento:
100 g di funghi porcini secchi
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grana q.b.
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
Per preparare le vostre Fettuccine con Funghi Porcini Fatte in Casa seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa a mettere la farina a fontana su di un piano, rompendo un uovo al centro. Aggiungete il tuorlo ed impastate per ricavare un panetto elastico e liscio, ben sodo.
Ricoprite con della pellicola trasparente e fate riposare per 30′. Poi stendetelo sempre su di un piano schiacciando col mattarello od in una macchina tirapasta e fate riposare la sfoglia sottile per qualche istante.
Cospargetela con della semola e poi arrotolatela su se stessa, per tagliarla in fette di massimo 7 mm di larghezza. Dovete formare i classici ‘nidi’ da riporre sul solito piano cosparso di farina.
Intanto lasciate a mollo i funghi per mezzora, poi cuocete un cucchiaio di olio in una padella antiaderente assieme ad un pezzetto d’aglio. Dopo qualche minuto, eliminate quest’ultimo ed aggiungete i porcini tagliati.
Saltateli a fiamma media e sfumate con del vino. Se si renderà necessario, aggiungete anche un pò di acqua. Intanto bollite la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, poi dopo 8′ circa scolatela e mettetela in padella assieme ai funghi.
Legate con uno o due mestoli dell’acqua di cottura della pasta e cospargete su il grana ed il prezzemolo. A questo punto le vostre Fettuccine con Funghi Porcini Fatte in Casa saranno pronte per essere gustate.
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