Filetti di platessa con melanzane al forno | un piatto insolito

• 6 filetti di platessa già puliti
• 250 g di mozzarella
• 1 noce di burro
• 300 g di melanzane lunghe
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 passata di pomodoro
• 15 olive nere denocciolate
• 2 patate
• 1 cipolla novella
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 cipollotto
• 1/2 carota
• 1/2 costa di sedano
• sale e pepe nero q.b.

Filetti di platessa con melanzane: preparazione

Per preparare questa ricetta gustosa, iniziate a preparare la salsa di patate, in una pentola con abbondante acqua, fate bollire due patate, sbucciate e lavate con una cipolla, non appena saranno cotte, scolatele.

Trasferite in un mixer ed unite il sale, il pepe e una noce di burro.

Adesso, preparate il sugo, unite in una pentola il cipollotto, la carota e il sedano, lavati e tagliati a pezzetti, il basilico e la passata. Fate cuocere per 40 minuti a fiamma bassa e poi aggiungete un filo d’olio.

Nel frattempo, lavate ed asciugate le melanzane, ricavate 12 fettine e le fate grigliare o su una bistecchiera elettrica o in una padella antiaderente. In alternativa potete anche utilizzare una bistecchiera in ghisa.

Non appena saranno pronte tenetele da parte e lasciatele raffreddare.

In una teglia, distribuite un pò di burro, adagiate i filetti di platessa, poi le melanzane grigliate, la mozzarella tagliata a fettine, le olive nere denocciolate, il parmigiano, il basilico e distribuite un pò di sugo, e la salsa di patate e cipolla. Ripetete con i restanti filetti, lasciate cuocere inforno a 160° per 10 minuti, poi sfornate e servite tiepido, decorate con qualche foglia di basilico.

Potete anche fare i questo modo, se preparate prima questo piatto, potete riscaldare in forno, per qualche minuto con funzione grill, così che si forma la crosticina.

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