Frittata di patate, l’equilibrio tra l’amido che lega e la cipolla...
La frittata di patate è uno di quei piatti che sembra banale, ma che in pochi sanno far bene. Il rischio più comune è...
Panini all’aglio, il contorno che ruba la scena (e si prepara...
I panini all’aglio non sono solo un antipasto americano da steakhouse. Sono un esempio di chimica applicata alla panificazione: l’aglio crudo contiene alliina, un...
Verdure con pastella alla birra senza uova, la croccantezza della birra
Nella pastella classica, l’uovo svolge due funzioni: lega gli ingredienti e, montato, incorpora aria rendendo la frittura leggera. Senza uova, serve un’alternativa che svolga...
Burger di broccoli, il vegetale che si fa polpetta e non...
I broccoli sono composti per oltre l’89% da acqua. Se li si usa crudi o solo lessati senza strizzarli, l’impasto del burger diventa una...
Pop corn al cioccolato fatti in casa senza burro, lo snack...
Il pop corn al cioccolato è uno di quegli snack che sembrano irresistibili al cinema ma che, nella versione confezionata, nascondono spesso grassi idrogenati,...
Frittelle salate, l’antipasto che si gonfia in padella senza lievito
Le frittelle salate sono tra gli antipasti più amati della cucina italiana, ma spesso il risultato è pesante o stopposo perché la pastella non...
Insalata di riso… rigorosamente con la maionese
L’insalata di riso è il piatto simbolo dei picnic e delle scampagnate estive. Ma la versione “rigorosamente con la maionese” non è solo una...
Quiche super veloce, poche calorie e niente panna… che fa te...
La quiche tradizionale si basa su un appareil a base di uova, panna e formaggio. La versione alle verdure può essere più leggera sostituendo...
Al posto delle patatine, servo ai miei amici le chips di...
Croccanti, leggere e coloratissime, le chips di verdure miste sono l’alternativa perfetta alle classiche patatine e conquistano tutti già dal primo assaggio. Quando si organizza...
Pranzo veloce e anche al sacco, non sporchi nulla ed è...
Colorata, saporita e facilissima da preparare: la quiche ai peperoni è la soluzione ideale per un pranzo veloce, pratico da portare fuori casa e...
Chips di zucchine croccantissime, le fai in poche mosse per un...
Leggere, sfiziose e incredibilmente croccanti: le chips di zucchine sono l’idea perfetta per un aperitivo fatto in casa o per uno snack diverso dal...
Pane senza lievito, la ricetta antica che non teme l’attesa
Il pane senza lievito è spesso associato a una focaccia secca e compatta, quella dei pani azzimi delle tradizioni religiose. In realtà, esiste una...
Quiche cicoria e salsiccia il mio pranzo di oggi è differente,...
La quiche cicoria e salsiccia è il piatto perfetto per chi cerca un pranzo saporito, veloce e pratico: una ricetta rustica che si prepara...
Rotolo di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio, l’antipasto da 10...
Con la pasta sfoglia comprata al supermercato, la maggior parte delle persone fa crostate o biscotti. Ma lo stesso rotolo rettangolare, che costa meno...
Panelle alla palermitana, la frittura leggera che viene dai ceci
Le panelle sono un caso raro di street food che non ha bisogno di uova, latte o lievito. La farina di ceci, mescolata con...
Nuggets fatti in casa, dimenticati del cibo processato!
Croccanti fuori, morbidi dentro e preparati con ingredienti semplici: i nuggets fatti in casa sono la svolta perfetta per chi vuole dire addio ai...
Cotolette di cavolfiore, il vegetale che si fa impanare come una...
Il cavolfiore è un vegetale composto per oltre il 90% da acqua, ma la sua struttura fibrosa e i suoi zuccheri naturali (glucosio e...
Con le cozze appena comprate, stasera le faccio al gratin, faccio...
Croccanti fuori, morbide e saporite dentro: le cozze gratinate sono il piatto perfetto per stupire gli ospiti senza spendere troppo e con ingredienti semplici...
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Biscotti con farina di riso, leggeri davvero e perfetti in ogni...
Da quando la si prova, difficilmente si torna indietro. La farina di riso, infatti, non è soltanto una valida alternativa per chi cerca preparazioni...
