Fiori di zucca in pastella con scamorza e salmone | antipasto sfizioso

Fiori di zucca in pastella con scamorza e salmone, sfiziose e irresistibili, sono ottime per un antipasto gustosissimo.

I Fiori di zucca in pastella con scamorza e salmone é un piatto che piace proprio a tutti, sia nella loro versione semplice, senza farcitura, sia nella versione farcita.

Per questa ricetta abbiamo realizzato un ripieno di ricotta e salmone ma con aggiunta di scamorza per un effetto filante e leggermente affumicato, inoltre per un risultato super croccante i fiori vengono passati in una pastella realizzata con acqua frizzante, una prelibatezza unica, veloce e saporita che metterà tutti d’accordo, anche i più intransigenti se ne innamoreranno al primo assaggio!

Con ingredienti facilmente reperibili e pochi passaggi semplici, sarete in grado di realizzare queste leccornie fantastiche, inoltre non dimenticate che il ripieno può essere modificato secondo i vostri gusti quindi divertitevi con qualsiasi ingrediente abbiate a disposizione.

Quindi, non mi resta che mostrarvi gli ingredienti e il procedimento di seguito riportato che seguendolo minuziosamente vi garantirà un risultato favoloso.

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempi di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 50 g di fiori di zucca
• 300 g di ricotta
• 160 g di scamorza affumicata
• 200 g di salmone
• Sale q.b
• Pepe q.b

Per la pastella

• 400 ml di acqua frizzante
• 300 g di farina 00
• 1 cucchiaino di miele
• 20 g di lievito istantaneo per torte salate
• Olio di semi di girasole q.b per friggere

Preparazione dei Fiori di zucca in pastella con scamorza e salmone

Per realizzare questi fantastici finger food croccanti e saporiti ottimi per antipasti, aperitivi e buffet, per prima cosa iniziate dalla pulizia dei fiori, lavate delicatamente sotto acqua corrente ed eliminate il picciolo, metterli da parte e tamponate la superficie con un panno carta, successivamente dedicatevi alla pulizia del salmone, ovviamente potete utilizzare anche il salmone affumicato preconfezionato o sostituirlo con salumi.

Dunque tagliate la testa e con un incisione trasversale ricavatene il filetto, procedete allo stesso modo dall’altra parte, eliminate la spina dorsale con un incisione verticale e svisceratelo, sciacquate con acqua corrente e poi dai filetti eliminate le lische con una pinzetta e ricavatene dei tranci da cui ottenere delle fettine sottili che riporrete in una ciotola a parte, terminate tagliando anche la scamorza affumicata a listarelle, e ammorbidite la ricotta in a una scodella condendo con un pizzico di sale e pepe alla quale unire la scamorza a cubetti.

Ora, prendete una scodella ampia e versate il lievito secco all’interno, ricoprite con l’acqua frizzante e iniziate a mescolare, poi incorporate poco per volta la farina mano a mano che si assorbe, fino ad ottenere un composto liscio e morbido, terminate inserendo sale e miele, mescolate per bene.

Infine…

Pronta la pastella, prendete i fiori di zucca e farcite con il salmone e la ricotta unita alla scamorza, per questioni di comodità potete anche travasare la ricotta in una sac à poche insieme alla scamorza oppure utilizzando un cucchiaio, procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti, poi passateli velocemente nella farina e poi nella pastella avendo cura di coprire l’intera superficie, poi friggete in una padella con abbondante olio di semi di girasole, fate cuocere 5 minuti a lato fino a quando non saranno ben dorati, terminate servendoli caldi filanti e buonissimi. Buon appetito.

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