Il Frico, una ricetta a base di formaggio tutta friulana

Una ricetta del Friuli a case di formaggio la cui scelta deve essere però molto accurata. Stiamo parlando del Frico, un secondo piatto oppure inteso anche come piatto unico la cui storia risale all’antichità (metà del XV secolo).

Formaggio di Montasio, patate e cipolle tutto cotto in padella. Come dicevamo essendo un piatto a base di formaggio questo la farà da padrona. Potremmo usare o il formaggio di Montasio fresco oppure quello semi stagionato. In ogni caso, la vera ricetta del Frico è quella natica e quindi che la tradizione abbia inizio…

Ingredienti

• Patate: 1 kg
• 1 cipolla
• Formaggio Montasio: mezzo chilo
• Olio, sale e pepe q.b.

Il Frico, una ricetta a base di formaggio tutta friulana, procedimento

Iniziamo la preparazione del Frico lessando le patate e schiacciandole, giunte a cottura, con uno schiacciapatate. Le metteremo sul fondo di una padella con le cipolle e faremo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo sulle patate il formaggio di Montasio tagliato a pezzetti e mescoliamo il tutto per 20 minuti.

Saliamo e pepiamo e appena formatasi la crosticina gireremo il composto per uniformare la cottura.

Il frico friuliano e pronto per essere mangiato.

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