Friggitelli col pomodoro | Il segreto dello chef Cannavacciuolo

I friggitelli col pomodoro sono super saporiti, questa è la ricetta originale del bravissimo chef Antonino Cannavacciuolo.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa e molto saporita dello chef Antonino Cannavacciuolo che da buon campano sa come prepararli alla perfezione, ma questa volta gli da un tocco tutto personale. Scopriamo l’ingrediente segreto che usa per farli buonissimi.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 400 g di friggitelli (peperoni verdi)
• 300 g di pomodori meglio se datterini
• 4 spicchi d’aglio
• 15 g di basilico
• 15 ml di olio extravergine di oliva
• 5 g di zucchero a velo
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio di semi q.b. per friggere

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Friggitelli col pomodoro, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si vanno a lavare sia i pomodorini dopo e sia i friggitelli sotto l’acqua corrente. A questo punto i pomodorini devono essere sbollentati in acqua calda per non più di 8 secondi. Lo chef consiglia d’incidere la pelle, ma senza intaccare la polpa e poi metterli in acqua un poco alla volta.

Trascorso il tempo si fanno raffreddare subito in una ciotola con acqua freddissima e ghiaccio in modo da poter togliere la pelle facilmente. Una volta finito questo passaggio si mettono su di una teglia rivestita con carta da forno e si condiscono con un poco di sale, l’aglio schiacciato, il basilico, il pepe ed infine anche l’ingrediente segreto lo zucchero a velo. Cuocere in forno già caldo per 90 minuti a 100°C.

Nel frattempo si riprendono i friggitelli e si friggono in abbondante olio di semi caldo.

Una volta che i pomodorini sono cotti si mettono in una ciotola dove si aggiungono anche i friggitelli, basilico fresco ed olio extra vergine di oliva. Mescolare tutto per amalgamare i sapori.