Rapida da preparare, la frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal è deliziosa. Vediamo insieme come prepararla con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- prezzemolo q.b.
- 50 g emmenthal
- 300 g di minestrone cotto
- 3 uova intere
- 250 g di spaghetti integrali
- pepe q.b.
- 30 g di parmigiano reggiano
- per decorare
- parmigiano reggiano grattato
Frittata di spaghetti light con minestrone e emmenthal, procedimento
Prendete il vostro minestrone cotto ed eliminate tutto il liquido di cottura in modo che rimangano solo le verdure che conserverete in una ciotolina. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco a fiamma media. Quando il liquido bollirà, salate l’acqua e buttate gli spaghetti. Lasciate cuocere il tempo di cottura indicato sulla confezione e poi scolateli. Versate gli spaghetti al dente in una zuppiera capiente. In una ciotola sbattete le uova ed unite il prezzemolo, il parmigiano, l’emmenthal. Aggiustate di pepe secondo vostro parere e miscelate il tutto con cura fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi. Versate la soluzione nella zuppiera sugli spaghetti e mischiate con vigore per far amalgamare gli ingredienti a dovere. Incorporate le verdure e continuate a mescolate con cura e veemenza per un paio di minuti.
Prendete una teglia da forno con diametro di 28 cm ricoperta da apposita carta e versateci l’impasto. Livellate il tutto e mettete in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti. Quando la frittata sarà bella colorita, estraetela dal forno e lasciatela intiepidire qualche minuto. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, trasferita la vostra frittata su un bel piatto sottotorta e spolverizzatela con del parmigiano grattugiano secondo vostro gusto. Ecco la frittata è pronta. Affettatela e servitela ancora tiepida. I più golosi potranno decidere di cospargerla con erbette aromatiche secondo loro gradimento. Ma adesso gustatevi una fetta di questa delizia semplice, genuina ma soprattutto golosa e dal sapore appetitoso sia per grandi che piccini.
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