Frittelle di cous cous e melanzane: l’antipasto non è mai stato così salutare e leggero!

Oggi ti presentiamo un antipasto che nessuno si aspetta, non solo è buonissimo, ma molto leggero, scopri la ricetta delle frittelle di cous cous e melanzane, davvero irresistibile!

Una ricetta davvero sfiziosa e originale che potrai preparare per stupire i tuoi ospiti a tavola, tutti ne andranno ghiotti, una frittella tirerà l’altra.

Inoltre le frittelle si cuoceranno in forno, quindi si eviterà la frittura e l’antipasto sarà più leggero. Se vuoi puoi aggiungere dei capperi alla preparazione e darai così un sapore diverso al piatto. Non resta che scoprire passo passo la ricetta sprint!

Frittelle di cous cous e melanzane

Con semplicissimi ingredienti e facilmente reperibili potrai servire un antipasto particolare, leggero e molto insolito, da leccarsi i baffi.

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Ingredienti per 4 persone

• 150 g di cous cous
• 1 melanzana piccola
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di parmigiano grattugiato
• pan grattato q.b.
• sale fino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• aneto q.b.

Procedimento

Iniziamo subito dalla cottura del cous cous, mettiamo abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e aggiungiamo sale e un po’ di olio extra vergine di oliva, non appena arriverà ad ebollizione aggiungere il cous cous. Lasciamo cuocere e poi mettiamo a cottura ultimata su un vassoio e allarghiamo, lasciamo raffreddare e asciugare.

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Nel frattempo laviamo la melanzana, sbucciamola e tagliamola a dadini piccolissimi, mettiamo in una padella con un l’aglio e l’olio extra vergine di oliva, lasciamo ammorbidire un po’ e condiamo con il sale.

Non appena il cous cous sarà pronto mettiamo in una ciotola aggiungiamo l’uovo, le melanzane, il parmigiano grattugiato, pan grattato, mescoliamo e non appena il composto sarà omogeneo e compatto fermiamoci, realizziamo le frittelle, mettiamo su una leccarda da forno ricoperta di carta forno e facciamo cuocere a 180° per 15 minuti, sforniamo e serviamo con un po’ di aneto.

Buon Appetito!

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