Frittelle tirolesi ai frutti rossi sono perfette per una colazione irresistibile da consumare insieme a tutta la famiglia!
Le frittelle tirolesi ai frutti rossi, conosciute meglio come strauben sono dolci tipici della cucina tirolese, caratterizzate dalla forma a chiocciola che a acquisiscono durante la frittura, un impasto morbido accompagnato da una confettura di frutti rossi, ma possono essere servite anche con ciuffi di panna, frutta cotta o cioccolato! Insomma una ricetta semplice e gustosa che può essere personalizzate con quello che più gradite, perfette per una colazione ricca e nutriente! Partiamo subito, e vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta favolosa.
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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempi di preparazione :15 minuti
Ingredienti per 8 porzioni
- 250 g di farina 00
- 190 ml di latte
- 16 g di lievito per dolci
- 25 g di burro fuso
- 4 uova
- 2 cucchiaini di rum o cognac
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per decorazioniÂ
- 100 g di frutti rossi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di acqua
Preparazione delle frittelle tirolesi ai frutti rossi
Per preparare questa buonissima ricetta, cominciate col separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente versate il latte, la farina setacciata, il lievito e il sale mescolando per bene con un una frusta manuale oppure un frustino elettrico per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete al composto il burro fuso, i cucchiaini di rum e i tuorli ( tenendo gli albumi da parte), continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Montate a parte, gli albumi a neve ben ferma e aggiungete a filo lo zucchero, quando otterrete un composto spumoso incorporatelo al composto di uova e latte, amalgamando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola, in questo modo farete inglobare aria all’impasto per non smontare il tutto. Mettete sul fornello, una ampia padella antiaderente con abbondante olio, con l’aiuto di un termometro per alimenti, assicuratevi che la temperatura dell’olio sia ben calda ma che non superi i 170 gradi (oppure versate un po’ dell’impasto in modo da rendervi conto della temperatura dell’olio).
Prendete un imbuto e versateci all’interno la pastella, tappando il foro con un cartoncino o col dito, posizionatevi sopra la padella e cominciate a far colare la pastella all’interno dell’olio con movimenti circolari in senso orario, formando una spirale, dall’esterno verso il centro. Appena si sarà dorato un lato, con l’aiuto di due schiumarole girate e ultimate la cottura. A cottura terminata, fate sgocciolare la frittella su carta assorbente per eliminare gli eccessi, dopodiché trasferitelo su un piatto da portata cospargete con abbondante zucchero a velo, se gradite, e guarnite con una confettura di frutti rossi, fate riscaldare in un pentolino 2 cucchiai di zucchero semolato, un bicchiere di acqua e i frutti rossi , una volta che sarà arrivato il tutto a bollore, trasferite in un vasetto e guarnite le vostre frittelle. Servite e gustate queste meravigliose bontà , buon appetito.
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