Ghiaccioli al latte di cocco e banana | Dolcini rinfrescanti e facilissimi

Oggi vi presentiamo un dolcino rinfrescante gustosissimo che tutti possono mangiare: anche i celiaci, visto che questa delizia non contiene glutine. Stiamo parlando dei Ghiaccioli al latte di cocco e banana. Si tratta di un dolcetto realizzato con 4 ingredienti addolciti con una stecca di vaniglia freddo come un ghiacciolo ma che potrete mordere come fosse un gelato: questo dolcino, infatti, è cremoso quasi come un gelato essendo preparato con del latte di cocco.

Questa è una merendina perfetta per dei bambini, e non solo. Si realizza in pochissimi minuti ma ricordatevi di calcolare bene i tempi per la preparazione: infatti, questi dolcetti necessitano di alcune ore di riposo in congelatore.

Io, da piccola, adoravo gustarli con dei biscotti leggeri oppure vegani e ancora oggi è così: quando posso, anche io faccio un tuffo nel passato assieme a mio nipote e mi gusto uno di questi dolcini assieme a lui con qualche biscottino light.

Per il successo di questa ricetta è fondamentale che usiate il latte di cocco perché è proprio questa bevanda, che essendo ricca di grassi, vi permette di ottenere dei ghiaccioli cremosi. Se, invece, userete una semplice bevanda al cocco, preparerete dei ghiaccioli con poco sapore e duri.

Ovviamente, oltre alla banana, potete usare qualunque altro frutto a proprio piacere per realizzare dei ghiaccioli cremosi sempre diversi e gustosi.

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Realizzato in: pochi minuti

Senza cottura

Tempo di riposo: minimo 12 h

• Strumenti
• stampini per ghiaccioli
• stecchini monouso per ghiaccioli

• Ingredienti
• 110 ml di sciroppo d’acero
• una stecca di vaniglia (facoltativo) senza glutine
• 20 g di farina di cocco
• polpa di banana q.b.
• 460 ml di latte di cocco

Ghiaccioli al latte di cocco e banana, procedimento

Frullate la polpa della banana, privata della buccia e spezzettata, in un mixer cucina e trasferite la purea in una ciotola. Unite il resto degli ingredienti e mescolate con cura il tutto usando una frusta.

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Distribuite il composto omogeneo negli stampini, infilate in ognuno un bastoncino di legno e fate riposare il tutto in congelatore almeno per 12 h. Trascorso il tempo necessario, passate i dolcetti sotto un getto d’acqua corrente tiepida in modo che si sfilino facilmente dagli stampini e serviteli.

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