Giovedì gnocchi tosti che non si spappolano in cottura? Condiscili con un colpo solo

Gli Gnocchi al pesto genovese sono una favola! Corposi e gustosi, sono il primo piatto profumatissimo e di carattere che piace sempre a tutti

Gli Gnocchi al pesto genovese sono straordinari! Pronti in 3 minuti, sono quella prelibatezza imperdibile che mettono immediatamente l’acquolina in bocca. Cremosi e saporiti, tutti li possono preparare: anche chi non sa cucinare, e sono sempre talmente buoni che chiunque li mangi subito dopo appare più dolce e rilassato.

Facilissimi e veloci da fare, sono il primo caldo subito pronto che conquista prima con il suo aroma e poi con il suo sapore sfizioso. Si tratta d un piatto rustico tipico nostrano di origine contadina oggi rivalutato che così fatto lo potete assaporare nei grandi ristoranti stellati.

Gnocchi al pesto genovese ecco come farli in pochi minuti

Gli Gnocchi al pesto genovese sono sensazionali! Così preparati, rimangono morbidi e piacciono tantissimo anche ai bambini. Leggeri e assai invitanti, sono la vivanda irresistibile che vi fa fare sempre n figurone.

• Strumenti
• una pentola
• una ciotola
• una forchetta
• un mixer cucina
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• per gli gnocchi
• mezzo cucchiaio di sale fino
• 450 g di patate a pasta bianca
• 7 cucchiai  e mezzo di farina
• per il pesto genovese
• alcune foglie di basilico di PRAA
• un filo di olio evo grezzo
• qualche pinolo sgusciato
• un pizzico di sale
• parmigiano grattugiato q.b.

Gnocchi al pesto genovese, procedimento

Pelate le patate, e per ridurre il loro tempo di cottura, tagliatele a tocchettini che metterete in una pentola d’acqua leggermente salata usando del sale grosso. Procedete cuocendo i tuberi per i minuti necessari a lessarli e, una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare in una ciotola dove li schiaccerete con un forchetta. Unite il sale fino e la farina e impastate il tutto con cura per avere un composto omogeneo con il quale darete forma sul piano di lavoro a dei rotolini di impasto di 1 cm di diametro. Adesso tagliate ogni filoncino a tocchettini delle stesse dimensioni ognuno dei quali lo passerete sui rebbi di una forchetta per dargli la caratteristica forma di uno gnocco. Questo è un passaggio molto importante perché così rigati gli gnocchi, una volta cotti, sono molto più buoni in quanto trattengono meglio il condimento.

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Fate riposare gli gnocchi sulla spianatoia infarinata per qualche minuto e nel mentre dedicatevi alla preparazione del pesto genovese. In un mixer cucina mettete le foglie di basilico ben lavate e asciugate, i pinoli e il parmigiano grattugiato. Condite con un filo d’olio e aggiustate di sale. Frullate il tutto a più riprese per avere un pesto uniforme farete riposare per qualche istante. Trascorso il tempo necessario, gettate gli gnocchi in una pentola d’acqua bollente leggermente salata e cuoceteli per il minuto necessario a farli venire a galla. A questo punto scolateli e rovesciateli in una bella ciotola da portata. Aggiungete il pesto genovese preparato, conditeli con un giro d’olio a crudo e mescolate il tutto con cura. Servite immediatamente.

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