Gnocchetti di castagne | Base gustosa per tanti primi da leccarsi i baffi

Con il loro sapore delicato e alternativo, vi permetteranno di realizzare tantissimi primi ricchi di sapore. Stiamo parlando degli Gnocchetti di castagne. 

Oggi vi presentiamo delle piccole prelibatezze facilissime da realizzare e molt veloci a cuocere. Stiamo parlando degli Gnocchetti di castagne.

Si tratta di una vivanda che realizzerete con la farina di castagne che è molto soffice e impalpabile ma che ha la caratteristica di assorbire molta acqua. Visto che l’impasto degli gnocchi deve essere morbido, questo significa che impasterete il composto per il tempo necessario in modo da evitare di indurire l’impasto.

Queste piccole prelibatezze piacciono tantissimo sia a grandi che piccini e potrete renderle ancora più invitanti condendole in tantissime maniera. Il condimento che io, che amo i funghi, adoro di più è sicuramente quello con la salsa ai funghi porcini, anche loro tipici di questa stagione dell’anno. Ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia condirli a proprio piacimento in base ai vostri gusti del momento e agli ingredienti che avrete a disposizione.

Con questi gnocchetti potete anche realizzare un primo alternativo da gustare per un pranzo della domenica in famiglia. Ricordate che potete preparare gli gnocchetti in largo anticipo congelandoli prima di cuocerli. Ma … attenzione!! Per evitare che rimangano attaccati nel sacchetto per alimenti, procedete in questa maniera: adagiate gli gnocchetti, alla giusta distanza tra loro, su un vassoio adatto alle basse temperature e fate congelare il tutto in freezer e solo quando gli gnocchetti si saranno congelati trasferiteli nei sacchetti per alimenti.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzati in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

Tempo di riposo: 1 h

• Strumenti
• una padella antiaderente
• una pentola
• un mandolino
• una spatola

• Ingredienti
• per l’impasto
• 160 g di farina 00
• 290g di farina di castagne
• 310 ml d’acqua naturale
• un pizzico di sale fino
• per il condimento
• 1 spicchio di aglio
• 220 g di funghi porcini già puliti e tagliati a fette non troppo sottili
• un mazzetto di prezzemolo fresco ben lavato
• sale q.b.
• 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva

Gnocchetti di castagne, procedimento

Mescolate la farina di castagne e quella 00 entrambe ben setacciate e aggiungete alla polvere unica il sale e l’acqua un poco alla volta. Continuate a impastare il tutto con le mani fino ad avere un composto morbido e omogeneo che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, in frigo per 1 h. Nel frattempo, indorate uno spicchio d’aglio in camicia in una padella antiaderente con un filo d’olio e unite le fettine di funghi. Cuocete con coperchio e fiamma dolce per 10 minuti. Una volta cotti, aggiustate di sale e conservate al caldo.

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Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in tanti filoncini dello stesso spessore e date forma agli gnocchetti che cuocerete in un tegame di acqua bollente per i pochi minuti necessari a farli salire a galla. A cottura ultimata, scolate gli gnocchetti e rovesciateli nella padella con il condimento dove li farete saltare per un paio di minuti. Servite caldi.

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