Gli gnocchi sono il piatto preferito dalla maggior parte di noi, che siano col sugo o in bianco, ma a volte ci limita il tempo. Ecco la ricetta veloce acqua e farina.
I famosissimi gnocchi alla sorrentina, col ragù napoletano sono la specialità che dalla Campania è arrivata il moltissime parti di Italia. Si, ma gli gnocchi no solo quelli filanti fatti al forno col sugo e mozzarella, ma sono anche quelli particolarmente buoni con altri tipi di sughi ed anche sol pesce, come ad esempio con le vongole, frutti di mare in genere, col pesto di basilico e con ‘aggiunta di croccante pancetta e parmigiano abbondante.
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Per prima cosa dividiamo il kg di farina in due parte da mezzo chilo ciascuna. Prendiamo una pentola e mettiamo a bollire il litro d’acqua e portiamo a bollore. Una volta che l’acqua inizia a bollire buttiamola di un getto su una porzione di farina e mescoliamo facendo assorbire tutta la farina.
Il composto che otterremo lo lasceremo raffreddare e poi lo verseremo su un piano da lavoro infarinato e lo lavoreremo con l’altra metà della farina. Il panetto sarà liscio ed omogeneo. Dividiamolo e realizziamo dei cordoncini che taglieremo a mò di gnocchi. Mettiamoli su un vassoio con farina e lasciamoli seccare per circa 3 ore. Trascorso questo tempo saranno pronti per essere cucinati.
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