Gnocchi con farina di lenticchie senza patate | Fantastici al pesto di zucchine

Oggi vi presentiamo un primo caldo alternativo e pronto in pochi minuti. Stiamo parlando degli Gnocchi con farina di lenticchie senza patate. Semplicissimi da realizzare, risultano essere più facilmente digeribili della versione tradizionale con le patate. Piacciono a adulti e bambini.

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Dosi per: 1 persona

Realizzato in: pochissimi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• Ingredienti
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di farina di tipo 2
• 80 g di acqua naturale
• 50 g di farina integrale di lenticchie
• sale
• per il condimento
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• porro q.b.
• una zucchina grande oppure due zucchine piccole
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• sale q.b.

Gnocchi con farina di lenticchie senza patate, procedimento

Portate al bollore in una pentola l’acqua con l’olio e il sale. A fiamma spenta, unite le farine e mescolate velocemente. Trasferite il tutti su una spianatoia infarinata e impastate con cura e date al composto uniforme le sembianze di tanti gnocchi. Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo occupatevi del condimento.

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Private delle sue due estremità una zucchina lavate e stufatela in olio con il porro tritato. Trascorsi i minuti necessari, frullate il tutto con il prezzemolo fino ad avere un pesto cremoso. Cuocete gli gnocchi in una pentola di acqua salata e scolateli appena saliranno a galla. Conditeli con il pesto alle zucchine e servite. Potete insaporire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e profumare con foglie di basilico fresco ben lavate.

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