Gnocchi di quinoa con zucchine e pesto | Sfiziosi e diversi dal solito

Gli gnocchi di quinoa con zucchine e pesto sono un primo piatto molto particolare. Un modo diverso di preparare il classico piatto della domenica. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per realizzare questo piatto.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per persone

• 160 gr di Quinoa
• Pesto alla Genovese q.b.
• 2 Zucchine
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• 1 spicchio di Aglio
• Farina 0 q.b.
• Sale q.b.

Gnocchi di quinoa con zucchine e pesto, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lavare e poi a tagliare le zucchine della forma che si preferisce, cubetti o spicchi, l’importante è che siano tutte più o meno uguali per avere una cottura uniforme. In seguito, in una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva e l’aglio e quando quest’ultimo ha preso colore lo si toglie e si aggiungono le zucchine, salare e far cuocere fino a cottura.

Nel frattempo si preparano gli gnocchi andando a lavare sotto l’acqua corrente e fredda la quinoa fino a quando l’acqua non sarà chiara e poi la si cuoce in acqua salata per 10 minuti. Dopo di che si toglie dal fuoco e si lascia per 5 minuti. A questo punto si mette la quinoa su di una spianatoia e la si schiaccia con i rebbi di una forchetta, aggiungere un poco id  farina alla volta ed impastare per bene.

A questo punto si formano prima dei cilidri e poi si tagliano gli gnocchi che verranno cotti in acqua salata per 3/4 minuti. Gli gnocchi cotti si saltano nella padella con le zucchine e si aggiunge anche il pesto a piacere ed il formaggio grattugiato. Servire belli caldi.

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