Pennette al pollo con pomodorini

Un piatto nato per caso, giusto poche cose dal frigo per un capolavoro di gusto e cremosità, le ho chiamate le pennette al polletto, favolose!

Certe ricette nascono per caso e finiscono per diventare dei veri e propri cavalli di battaglia. È quello che è successo con queste pennette, nate proprio ora svuotando il frigo, senza grandi aspettative e invece sono venute fuori cremosissime, profumate e con un sapore che conquista tutti al primo assaggio.

La cremosità della panna si fonde con il sughetto fresco dei pomodorini gialli e rossi, mentre il pollo, tagliato a dadini e ben rosolato, regala una marcia in più. E non è tutto, ho aggiunto anche un gustoso tocco piccante che devo dire ci stava da favola. Beh, è il mix perfetto tra semplicità e gusto, un piatto sfizioso da organizzare anche se hai ospiti a casa, Perché fidati ti farà avere moltissimi complimenti.

Pennette al polletto: una ricetta improvvisata di successo

E sai poi qual è la cosa più bella? Che si fa con pochissimo, senza fatica e senza sporcare mille pentole. E se non ti basta, sai che puoi fare? Mettila in forno secondo me con un tocco di provola filante e una sfiziosa gradinatura sopra, sarà ancora più invitante. Non perdere tempo quindi, allaccia subito il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per le pennette al polletto

Per 4 persone

400 g di pennette
200 g di pomodorini gialli e rossi
1/2 cipolla
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
1 peperoncino
Basilico q.b.
200 g di petto di pollo a dadini
150 ml di panna fresca liquida

Come si preparano le pennette al poletto

Inizia tagliando il petto di pollo a dadini piccoli, condiscilo con un pizzico di sale e tienilo da parte. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con mezza cipolla tritata finemente e un peperoncino intero o sbriciolato, a piacere. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire per qualche minuto, finché rilasciano il loro sughetto.

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Unisci poi i dadini di pollo e falli rosolare bene a fiamma medio-alta, girando spesso. Quando il pollo è cotto, puoi aggiungere anche la panna fresca, mescola e lascia cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, giusto il tempo di far insaporire tutto. Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata e scolale al dente.

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Versa la pasta nella padella con il condimento, manteca per un paio di minuti aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario e servirla subito. Se preferisci però, aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato, provola a tocchetti e versala in una pirofila, completandola con una spolverata di pangrattato. Lasciala quindi gratinare in forno ventilato a 180 per 15-20 minuti e goditi il successo. Buon appetito!