I miei figli mangerebbero questa pasta e patate tutti i giorni se gliela facessi: la versione autunnale di quella napoletana

Questa versione autunnale della pasta e patate napoletana fa impazzire tutti a casa mia, la mangerebbero tutti i giorni se si potesse!

La pasta e patate é uno dei piatti preferiti della mia famiglia, dal più grande al più piccolo e quando arriva il primo freddo me la chiedono sempre ed io la preparo con piacere perché a dirla tutta piace molto anche a me.

Quella cremosità delle patate che avvolge ogni boccone, il sapore incredibile che un piatto così semplice riesce a tirare fuori lo rende speciale, perfetto da proporre per il pranzo di tutti i giorni.

Questa versione ti piacerà moltissimo: basta aggiungere un solo ingrediente e vedi che ti mangi

Non sai cosa cucinare? Pochissimi ingredienti e ti mangi qualcosa di delizioso, una vera bontà dal sapore autunnale che non stravolge la ricetta originale, ma la esalta donandole un gusto alternativo e particolare. Insomma, provala e poi mi dirai, ma sono certa che riscuoterai un successo incredibile!

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Ingredienti
320 gr di pasta
300 gr di patate
200 gr di funghi (champignon o porcini)
Un cipolla
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
150 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione della pasta e patate con funghi

Per realizzare questa ricetta, iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti, poi pulite i funghi con un canovaccio pulito e tagliate anche questi a pezzetti. Versate le patate in una pentola capiente e copritele con acqua, aggiungete un po’ di cipolla tritata, una presa di sale e qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce portando ad ebollizione. Intanto in una casseruola a parte versate lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato ed un po’ di olio extra vergine d’oliva: scaldate e fate soffriggere, poi versate i funghi e coprite facendo cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ultimata la preparazione spegnete e mettete da parte, controllate la cottura delle patate che dovranno diventare morbide e sfaldarsi: se necessario aggiungete ancora un po’d’acqua. Proseguite per mezz’ora circa sempre tenendo la fiamma al minimo, quindi prendete un mixer ad immersione e riducete le patate in una crema vellutata: aggiungete poi i funghi con tutto il loro condimento e regolate di sale e pepe. Intanto in una pentola a parte, portate a ebollizione dell’acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente.

Scolate la pasta ed aggiungetela alla crema di patate e funghi, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori. Mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato, se volete potete aggiungere u po’ di prezzemolo tritato finemente: servite subito calda ed avvolgente con il suo incredibile profumo!