I vol au vent ai funghi sono un antipasto facile e veloce da preparare, si possono servire per una cena improvvisa, vi porteranno via poco tempo.
Sono un finger food davvero particolare, basta preparare la besciamella e i funghi champignon, poi farcite questi fragranti cestini. Ideala per stuzzicare l’appetito sorseggiando un drink analcolico in compagnia di amici e parenti.
Magari è una valida idea di antipasto per le festività natalizie, vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
Ingredienti per la besciamella
Per la preparazione di questa ricetta, iniziamo a preparare la besciamella, in una casseruola a fuoco basso, mettete il burro, la farina, il burro si deve sciogliere e ben incorporare alla farina. Quando i tutto sarà ben amalgamato, continuate sempre a mescolare, state attenti a non far attaccare la farina.
Lasciate tostare per circa 2 minuti il composto, poi aggiungete il latte un pò alla volta, aggiungete il sale e lasciate che la besciamella si addensi. Se si formano dei grumi durante la cottura, prendete un frullatore ad immersione, frullate il tutto ed eliminateli. Appena la besciamella sia pronta, trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Prendete i funghi champignon, li pulite bene, eliminate tutta la terra e sciacquateli sotto l’acqua corrente, poi asciugateli e affettateli finemente.
In una padella mettete un pò di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, appena quest’ultimo inizierà a “sfrigolare” aggiungete nella padella i funghi tagliati. Lasciate cuocere senza aggiungere nessun tipo di liquido, mescolate in modo da non farli attaccare durante la cottura. appena il liquido sarà evaporato, togliete lo spicchio d’aglio, aggiungete il sale ed insaporite con una macinata di pepe nero o bianco. Non appena i funghi diverranno dorati, spegnete il fuoco.
Lavate e tagliate finemente il prezzemolo fresco e aggiungetelo nella padella insieme ai funghi appena cotti, lasciate insaporire. Prendete una porzione di funghi e besciamella e frullate il tutto, e versate la crema ottenuta in una ciotola e lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Adesso è il momento di farcire i vol-au-vent, mettete sul fondo la besciamella aromatizzata e sopra i funghi, serviteli su un piatto da portata, decorando con del prezzemolo e gustate.
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