Insalata carciofi e ceci | Il fresco primo piatto dell’estate

Ancora una bella insalata da preparare in queste giornate d’estate. Cuciniamo l’insalata carciofi e ceci.

Insalata ceci e carciofi FOTO ricetasprint
Insalata ceci e carciofi FOTO ricetasprint

Un piatto veloce, semplice e gustoso. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararlo.

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Ingredienti

  • 300 g Tonno sott’olio
  • 250 g Mais precotto
  • 4 cucchiai Aceto di vino bianco
  • 300 g Ceci precotti
  • 1 Cipolla
  • 16 Olive verdi in salamoia
  • 4 Carote
  • Sale
  • 16 Olive nere in salamoia
  • Pepe
  • 16 Carciofini sott’olio
  • Timo
  • Olio di oliva

Insalata carciofi e ceci: procedimento

In una pentola con acqua salata, facciamo cuocere i nostri ceci.

Insalata carciofi e ceci FOTO ricettasprint
Insalata carciofi e ceci FOTO ricettasprint

 

A parte, in una ciotola con circa ½ litro d’acqua, mettiamo la cipolla tagliata a rondelle, insieme a 2 cucchiai di aceto. Lasciamola lì per 20 minuti.

Quando i ceci saranno cotti, scoliamoli e portiamoli in una ciotola. Scoliamo la cipolla ed aggiungiamola ai ceci, insieme anche al mais (opportunamente sgocciolato anch’esso), e alle olive.

Uniamo anche le carote sbucciate e tagliate a rondelle e i carciofi (possiamo usare anche quelli sott’olio). In ultimo, aggiungiamo il tonno.

Insalata carciofi e ceci FOTO ricettasprint
Insalata carciofi e ceci FOTO ricettasprint

 

Aggiustiamo di sale e pepe e condiamo con le erbe aromatiche in elenco. Mescoliamo per bene e concludiamo con un filo d’olio ed un giro di aceto.

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