L’insalata di puntarelle alla romana è un contorno delizioso e genuino, da poter utilizzare per accompagnare secondi di carne o di pesce di qualsiasi tipo. Il gusto leggermente amaro di questi ortaggi li rende particolarmente saporiti: vediamo come realizzare questo piatto con la nostra ricetta sprint.
Potrebbe piacerti anche: spaghetti con gli agretti
Ingredienti
Puntarelle 800 g
Filetti di acciughe sott’olio 4
Olio extravergine d’oliva 30 g
Aceto di vino bianco 10 g
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo contorno, iniziate pulendo le puntarelle: eliminate le parti più dure, mettendo da parte i germogli. Tagliateli a metà e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità.
Trasferite poi le puntarelle in una ciotola capiente con acqua e ghiaccio per circa un’ora e mezza. Intanto prendete lo spicchio d’aglio, tritatelo finemente e ponetelo in un recipiente.
Unite i filetti d’acciuga sminuzzati e l’aceto: schiacciate leggermente con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e pepe ed un pò di olio extra vergine di oliva ed emulsionate.
Scolate le puntarelle, conditele con l’emulsione e servite subito dopo aver mescolato bene. Buon appetito!
Potrebbe piacerti anche: pasta e cavolfiore gratinata
Una torta semplice ma sorprendente, con un cuore cremoso che si scioglie al morso: la…
Un dolce al cucchiaio veloce, leggero e appagante: il tiramisù light pronto in 10 minuti…
La cena è un pensiero fisso, soprattutto quando si torna a casa tardi e la…
Ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro è possibile: bastano pochi accorgimenti mirati per trasformare…
Aprire il frigorifero e sentire un puzzo di cipolla che sembra uscito da una bettola…
Un regime rapido e discusso promette risultati immediati: la dieta dell’ananas torna al centro dell’attenzione…