L’insalata di rinforzo con papaccelle napoletane è una delle ricette che non possono assolutamente mancare nel pranzo di Natale. E’ una preparazione antica, tradizionale della gastronomia campana ed è veramente buonissima.
Ci sono diversi ingredienti che la rendono caratteristica, ma senza dubbio in cima ci sono le famose ‘papaccelle’ ovvero i peperoncini verdi e rossi tondi piccanti.
Questi vengono acquistati freschi oppure sott’aceto e garantiscono sempre un tocco in più di sapore alla preparazione.
Una bontà sopraffina, facilissima da fare ed alla portata di tutti: il risultato finale è veramente di grande effetto scenico, ma anche delizioso dal punto di vista del gusto. Non si può dimenticare un insieme di sapori e consistenze così, sono veramente un mix strepitoso di bontà che certamente soddisferà tutti e darà una nota di sapore in più a qualsiasi preparazione.
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Ingredienti
Un cavolfiore medio
5 papaccelle verdi e rosse
Un barattolo di verdure miste sottaceto
100 gr di olive nere
100 gr di olive verdi
10 filetti di acciuga sott’olio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e pulendo il cavolfiore: ricavate le cime e sbollentatele in acqua salata per una decina di minuti in modo che risultino morbide, ma senza sfaldarsi. Sgocciolate e fate raffreddare completamente lasciandolo in uno scolapasta. Scolate anche le verdure sottaceto e versatele in un recipiente capiente. Aggiungete il cavolfiore e le olive verdi e nere.
A questo punto pulite le papaccelle: eliminate il gambo, i semini ed i filamenti interni e tagliate la polpa a pezzetti: regolatevi secondo il vostro gusto. Potete inserirne di più o di meno a secondo che preferiate i sapori più piccanti o più delicati. Unite anche i filetti di acciuga sgocciolati e condite il tutto con abbondante olio extra vergine d’oliva. Mescolate con delicatezza in modo che possa insaporirsi bene, coprite il recipiente con la pellicola e lasciatela riposare per un’oretta.
Ogni tanto amalgamate in modo che tutti gli ingredienti possano incorporarsi gli uni agli altri trasformandosi in un mix di gusto impareggiabile. Fatto ciò servitela subito oppure lasciatela un po’ a temperatura ambiente prima di portarla in tavola: sentirete che bontà!
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